Toorjäätis on versioon klassikalisest magustoidust, mis on valmistatud ilma koostisaineid küpsetamata. Seda tehakse sageli toortoidu või vegantoidu järgimiseks, mille puhul tavapärased jäätise valmistamise meetodid koos standardsete koostisosadega jäävad väljapoole lubatud toiduainete valdkonda. Toorjäätise valmistamiseks on kaks levinumat viisi, millest esimene kasutab vett või muud vedelikku külmutamiseks ja muude koostisosade tahke, külmutatud tekstuuri loomiseks. Teise meetodi puhul kasutatakse külmutatud puuviljade, näiteks banaanide, jäätise konsistentsiks vahustamiseks segisti või köögikombaini. Töödeldud suhkruid ja magusaineid tavaliselt toorjäätisele ei lisata ning need asendatakse selliste esemetega nagu vahtrasiirup, nektar või magusad puuviljad, näiteks datlid.
Esimene toorjäätise valmistamise meetod sarnaneb tegelikult vesijää valmistamise protsessiga. Koostisained nagu marjad ja muud puuviljad kombineeritakse väikese koguse veega ning purustatakse või segatakse köögikombainis. Naturaalne magusaine nagu agaavinektar, peedijuur või vahtrasiirup segatakse vette koos täiendavate maitseainetega. Segu pannakse kaussi, kaetakse või suletakse ja asetatakse sügavkülma, kusjuures sisu segatakse regulaarselt, et vältida tahke jääploki teket. Lõpptulemuseks on anumatäis poolkreemjat toorjäätist, mida saab serveerida nagu sorbetti, kuigi see kipub kiiresti sulama.
Teine toorjäätise valmistamise meetod annab tulemuse, mis meenutab rohkem traditsioonilist jäätist ja kasutab külmutatud banaane või muid tärkliserikkaid puuvilju. Banaanid lõigatakse viiludeks ja seejärel külmutatakse mõneks tunniks. Seejärel asetatakse need blenderisse või köögikombaini ja segatakse, kuni moodustub pasta. Kui pasta on moodustunud, võib lisada selliseid koostisosi nagu magusained, kuubikuteks lõigatud puuviljad või kakaopulber. Seejärel vahustatakse segu köögikombainis, kuni pasta sisse on tõmmatud piisavalt õhku, et see oleks kerge, kohev ja kreemjas.
Ükskõik, millist meetodit toorjäätise valmistamiseks kasutatakse, on pärast sügavkülma asetamist oluline, et segu ei laseks tarduda, ilma et seda eelnevalt paar korda loksutataks. See tähendab segu segamist, mahuti tugevat raputamist, jäätisemasina kasutamist või segu kraapimist, et tekiks lahtised jääkristallid. Kui seda ei tehta regulaarselt enne, kui toorjäätis on tahenenud, on tulemuseks tahke plokk, mida on külmunult liiga raske kühveldada ja serveerida.