Tong sui on magus ja soe Kantoni magustoidusupp, mida pakutakse mitmesuguste maitsete ja tekstuuridega. See magustoit tähendab mandariini hiina keeles sõna otseses mõttes “magusat vett”. Seda magustoitu serveeritakse suulagi puhastava maiuspalana eine lõpetamiseks. Tong sui maitseid võib leida sama palju kui jäätise maitseid – võib-olla isegi rohkem, kui võtta arvesse selliseid sorte nagu punane uba, mustsilmhernes, liimjas riis, vesikastan ja isegi kastkilpkonn.
Tong sui põhi on lihtne, moodustatud kas kookospiimast või veest, millele on maitse järgi lisatud suhkrut. Pärast segu keetmist lisatakse erinevaid hakitud pähkleid, puuvilju ja isegi köögivilju, nagu mais või vesikastan. Seejärel keedetakse segu umbes pool tundi vähendatud tulel. Mõnede koostisosade valmimine võtab rohkem või vähem aega, nii et kokad lisavad need sageli keevale vedelikule toiduvalmistamiseks vajalikus järjekorras. See vähendab lõpproa üle- või alaküpsetamise võimalust.
Olenevalt lisatud puu- ja juurviljadest omandab tong sui hulgaliselt värve ja välimust. Mõned valmistavad lihtsaid mango-, pärlitapiokki- või vaniljekaunasorte, millel on üks põhimaitse; teised kombineerivad kookospiimas mitu koostisosa. Üks populaarne retsept ühendab Aasia puuvilja longani datlite, pähklite, ubade ja lumeseenega, et saada mitmekülgne kulinaarne elamus. Teine on marjade ja tsitruseliste koorte segu, millele on antud supile omane kreemjasus.
Rahvusvahelises mastaabis on mõned tong sui sordid maitsvamad kui teised. Näiteks Hasma nurgakivi on konna munajuhad. Guilinggao tong sui sort on valmistatud kastkilpkonnaga. Paljud teised sisaldavad aga koostisosi, mida maailma publik rohkem aktsepteerib.
Üks populaarne koostisosa, mida paljudes tong sui retseptides kasutatakse, on musta seesamipasta – iseloomulik magus ja pähkline lisand, mis annab supile ka tumedama tooni. Hooajalised puuviljad, köögiviljad ja oad on tavapärased, mis toob kaasa pidevalt muutuva magustoidusuppide valiku. Kuigi see on kõige levinum Hiina Kantoni piirkondades, on magusasuppide müügiletid ja poed tekkinud ka mujal maailmas, sealhulgas USA-s ja Euroopas, kus hiinlaste arv on suur, eriti suurtes linnades nagu New York ja San Francisco. Need poed toodavad ton sui ainult või lisavad selle muude menüüelementide hulka.