Toitumiskoolitaja õpetab tervisliku toidu tarbimise eeliseid ja toitumisharjumuste parandamist. Tavaliselt tugineb ta suurema osa edastatavast teabest fundamentaalsetele teaduslikele faktidele. Tema õpetuste hulka kuuluvad ka esilekerkivad toidu- ja toitumisteooriad. Huvitavad läbimurded täiendavate vitamiinide, mineraalainete ja muude toidulisandite allaneelamise ohutuses ja tõhususes on täiendavad teemad, mis on regulaarselt toitumisõpetaja õppekavas.
Kui toitumisõpetaja töötab kliinilises keskkonnas, võib tal olla regulaarselt võimalus osaleda kliinilistes uuringutes või jälgida toitumise mõju nii tervetele kui ka ebatervislikele inimestele. Tavaliselt on tal lubatud esitada küsimusi uuringu administraatorile ja kasutada teadmisi oma toitumisuuringute täiustamiseks. Koolitaja dokumenteerib sageli oma tähelepanekuid, et viidata hilisematele katsetele või katsetele.
Toitumisõpetaja võib oma karjääri veeta ka traditsioonilises klassiruumis. Ta võib olla toiduõpetaja rotatsioonis kulinaariakoolis või olla osa kolledži või kaubanduskooli personalist, kes annab tunde pürgivatele dietoloogidele, toitumisspetsialistidele või toitlustusteenuste juhtidele. Mõned alg- ja keskkoolid palkavad lepingulistel alustel toitumisõpetajaid seminaridel ja tervisemessidel osalemiseks.
Pikaajalise hoolduse asutused ja vanadekodud kutsuvad tavaliselt toitumisõpetajaid üles õpetama oma elanikele värske ja tervisliku toidu söömise eeliseid. Et oma ettekande vastu huvi äratada, koostab toitumisõpetaja sageli nutikaid lavastusi, mis julgustavad publikut toidu maitsmisel ja valmistamisel osalema. See osaluskäsitlus on populaarne ka siis, kui kasvatajat kutsutakse inspireerima krooniliselt haigeid lapsi paremaid toitumisharjumusi omaks võtma.
Lisaks inimeste toitumise ja toitumise õpetamisele võib toitumisõpetaja sageli teha oma uuringuid kas ametlikus või mitteametlikus keskkonnas. Tema huvi toidu ja toitumise vastu võib panna teda jälgima eakaaslaste või kaastöötajate toitumisharjumusi ja lisama oma leiud anekdootlikku artiklisse, mis esitatakse ka erialasele ajakirjale. Samuti võib ta teha koostööd teiste tööstuse spetsialistidega, et uurida ühiseid toitumisega seotud teemasid ning arendada seotud teenuseid ja haridusprogramme.
Hea organiseerimisvõime ja lihvitud suhtlemisoskused on eduka toitumisõpetajaks olemise võtmeks. Töö hõlmab tavaliselt mitme projekti üheaegset juhtimist ja rääkimist oma vanuselt ja huvide poolest üsna erinevate gruppidega. Toitumiskoolitaja jaoks on olulised omadused ka enesemotivatsioon ja paindlikkus ajakava koostamisel.
See ametikoht eeldab bakalaureusekraadi toitumise või dietoloogia erialal. Standardne eeltingimus on aastane statsionaarne töökogemus. Mõned töökohad nõuavad ka nõustamis- või ambulatoorsete teenuste osutamise kogemust.