Toiduvalmistamisel on plaadistamine toidu atraktiivne ja ahvatlev esitlus serveerimistaldrikul. Professionaalsed gurmeekokid ei pea mitte ainult toitu hästi valmistama, vaid ka toitu hästi esitlema. Roa võiks küpsetada täiuslikult ja maitseda ülimalt maitsev, aga kuidas saab maitset soodsalt aimata, kui toit näeb välja ebameeldiv? Plating ehk toiduplaadistamine peaks hõlmama toidu asetamist taldrikule nii, et see oleks nii atraktiivne kui ka söömiseks mõistlik. Katmise kolm põhielementi on taldrik, toit ja toidu paigutus.
Toidu paigutus ei hõlma mitte ainult seda, kuidas toit taldrikule asetatakse, vaid ka järjekorda, milles see taldrikule pannakse. Näiteks kastmete paigutus toiduplaadil toimib sageli kõige paremini siis, kui kaste asetatakse mustriga taldrikule enne toiduaine (nt liha või magustoidu) lisamist. Siis võib toidu peale minna veidi rohkem kastet ja lisandit.
Nõuetekohase plaadistuse korral ei tohiks toit välja näha, nagu oleks see lihtsalt hooleta taldrikule visatud, vaid toit tuleks sinna ettevaatlikult asetada. Pinnastamine on eriti oluline kallites restoranides, kuna külastajad ootavad esmaklassilise toiduga kaasnevat korralikku hoolt ja tähelepanu. Hea rusikareegel toidu katmisel on alustada taldriku keskelt ja töötada väljapoole. Samuti on oluline olla loominguline, ilma et oleksite oma kujunduses liiga kiuslik või viimistletud. Teisisõnu, ärge püüdke ehitada toidukonstruktsioone, mis nõuavad inseneri kraadi!
Lihtne elegants toimib kõige paremini plaadistamisel ja saate tekitada huvi, kui veenduge, et toit ei oleks taldrikul tasane. Te ei taha valmistada kõrgeid hunnikuid, vaid pigem ümaraid portsjoneid esemetest, nagu kartul ja riis. See võib muuta maheda värvi tärklised huvitavamaks. Sellised võtted nagu korralikult virnastatud toidud, nagu sparglioad, võivad mõnikord katmisel toimida ja võite igapäevastele roogadele lisada kiireid lisandeid, nagu apelsiniviilud või tomativiilud, et lisada ahvatlevat värvi.
Loomulikult on toidulaual kõige olulisem toit. Lõppude lõpuks hakkavad inimesed seda toitu sööma, mitte ainult vaatama. Kiirus loeb, sest restorani külalised ootavad oma sööki ja soojad toidud tuleb serveerida soojad ja külmad külmad. Kõik taldrikule pandud toidud peavad olema söödavad, kaasa arvatud garneering.
Mis puutub taldrikutesse, siis enamik kokkasid eelistavad tavalisi valgeid taldrikuid, kuna need on pigem esitletud kui liiga uhked. Taldriku kujundid peaksid olema lihtsa geomeetriaga ja mustriga taldrikuid kasutatakse professionaalses toiduplaadistamisel harva. Mõned kokad eelistavad reljeefseid või tekstuuriga valgeid taldrikuid, et tekitada huvi, säilitades samal ajal pakutava toidu esitlemiseks tagasihoidliku tausta.