Toidu toiteväärtuse teadmine võib aidata inimestel teha õigeid toitumisvalikuid. Tee puhul määrab tee üldise toiteväärtuse selles sisalduvate vitamiinide, toitainete ja mineraalainete hulk. Erinevatel teesortidel on erinev toiteväärtus, peamiselt tänu teelehtede töötlemisel kasutatavatele erinevatele meetoditele. Tee, mida on kõige vähem töödeldud, säilitab rohkem antioksüdante ja on seetõttu toitvam.
Neljast peamisest teetüübist on kõige vähem töödeldud roheline ja valge tee, samas kui must ja oolong tee on kõrgelt töödeldud. Rohelise tee töötlemisel kuivatatakse teelehti kuumas õhus ja seejärel aurutatakse ning valge tee läbib tavaliselt ainult aurutamist. Must tee purustatakse, kuivatatakse õhu käes ja fermenteeritakse ning oolongi tee puhul läbivad lehed ainult osalise käärimise. See töötlemine ei mõjuta mitte ainult tee toiteväärtust, vaid ka selle maitset, must ja oolong tee on täidlase maitsega ning valge ja roheline tee on õrnema lillelisema maitsega.
Roheliste ja valgete sortide puhul on tee toiteväärtus kõrge. Näib, et rohelise tee joomisel on diabeetikutele ja keemiaravi saavatele inimestele positiivne ja tervendav mõju. Roheline tee on samuti osutunud tõhusaks akne eemaldamisel ning kõrge vererõhu ja kolesterooli vähendamisel. Rohelises tees sisalduvad antioksüdandid tugevdavad teadaolevalt immuunsüsteemi ja on leitud olevat tõhusad vähirakkude hävitamisel ja kasvajate kasvu pidurdamisel.
Valge tee, mis on kõige vähem töödeldud, on rikkam polüfenoolantioksüdantide poolest. Neil on antibiootilised omadused ja isegi tugevam vähktõve vastu võitlemise kalduvus kui rohelise tee antioksüdandid. Valge tee teine eelis on see, et see sisaldab fluoriide, mis takistavad hambakattu põhjustavate bakterite kasvu.
Kuigi tee toiteväärtus on musta ja oolongi tee puhul suhteliselt madalam, soovitavad paljud dietoloogid seda karastusjookide asemel. Tees sisalduvad kalorid on tühised ja seetõttu võib tee joomine olla tervislikum, eriti inimestele, kes püüavad kaalust alla võtta või kontrollida. Samuti suureneb tee toiteväärtus, kui seda võtta koos piimaga, ning see võib anda joojale väga vajalikke mineraalaineid ja vitamiine. Tees on peamised vitamiinid B-, C- ja E-vitamiinid ning tee mineraalainetest on kroom, mangaan, seleen ja tsink.