Taverni võileib, tuntud ka kui lahtine hamburger või lahtine lihavõileib, on segu veisehakklihast ja sibulast, mida serveeritakse rullis hapukurgi, sinepi ja ketšupiga. See töötati algselt välja müügiks Iowa restoranis 1920. aastatel. Üks kõrtsivõileiva tunnusjoon on liha jahvatamise viis, nii et see kõik on ühtlaste väikeste teradena, mis kleepuvad rulli asetades üksteise külge. Paljud kodused retseptid püüavad jäljendada võileiva söögiversiooni, kusjuures nostalgilised kokad keelduvad aktiivselt madala rasvasisaldusega või muul viisil ebaautentsete koostisosade kasutamisest. Teised retseptid püüavad kõrtsivõileiba tõsta kallite koostisosade või keerukamate toiduvalmistamismeetodite abil.
Kõrtsivõileiva aluseks on veisehakk. Originaalvõileival oli veiseliha jahvatatud ja küpsetatud nii, et seda sai jäätiselusbiga rullidele laadida. Liha tegelik jahvatamise viis pole teada, kuid algne küpsetusviis sai alguse veisehakkliha pruunistamisest peki sees koos tükeldatud sibulaga. Kui liha ja sibul olid keedetud, lisati pannile vett, kuni see kattis veiseliha, seejärel lasti haududa, kuni vesi oli kadunud. Nüüdseks väga niisket liha maitsestati seejärel soola, pipra ja äädikaga, et anda sellele tavalisest hamburgerist eriline maitse.
Kasutatud on Kaiseri rulli, mis on keskelt poolitatud. Autentse preparaadi puhul on rull aurutatud, kuni see on soe ja väga painduv. Kõrtsivõileiva uuendatud versioonides küpsetatakse rulli või isegi praetakse võis, et luua lihale krõbe pind. Rulli sisemuse kumbki pool on määritud kollase sinepiga ja seejärel ketšupiga. Rullile pannakse tillihapukurgi viilud ja aeg-ajalt ka viil Šveitsi juustu.
Seejärel kogutakse veiseliha jäätiselussi ja asetatakse aurutatud rulli sisse. Seejärel surutakse rulli ülaosa alla, mähkides liha suures osas keskele, et seda saaks ilma liigse segaduseta süüa. Kodukokad ja teised restoranid muudavad sageli kõrtsi võileiva algset retsepti, lisades muid maitseaineid, nagu majonees või mädarõigas. Ebatraditsioonilistes retseptides kasutatakse mõnikord kollase sinepi asemel Dijoni või kivist jahvatatud sinepit või maitsestatud salatikastmega tavalist äädikat.