Kooritud tatraterad on tuntud kui tatratangud. Need on röstimata, toored või terved tatratuumad, mida saab kasutada nagu teravilja. Tatratangu peetakse pseudoteraviljaks, sest see pole isegi nisuga suguluses; see kuulub samasse perekonda rabarberi ja hapuoblikas. Tangud on äärmiselt toitvad ja neis puudub ka gluteenivalk. Neist saab teha putru, segada teiste toiduainetega ja kasutada täidisena või kasutada liha asemel roogades nagu tšilli.
Röstitud tatratangud on Ameerikas tuntud kui kasha või kashi ning neil on väga pähkline maalähedane maitse. Tatratangud tarbitakse kogu maailmas ning need on väga populaarsed Poolas, Ukrainas ja Venemaal. Nendest tangudest valmistatud puder on riisi omaga sarnase tekstuuriga ja on Euraasias põhitoiduks. Tavaliselt leotatakse neid enne küpsetamist mõnda aega, sest toorelt on neid raske närida. Lisaks hommikusöögina kasutamisele kasutatakse neid ka kastmete, suppide ja kastmete paksendamiseks.
Tatratangud on suurepärane toit ka diabeetikutele, kuna need on madala suhkrusisaldusega, kolesteroolivabad ja sisaldavad palju valku. Need sisaldavad ka palju vitamiine, nagu niatsiin, koliini, riboflaviin ja folaat. Suurepärane alternatiiv neile, kellel on gluteeniallergia, need on kiudainerikkad, madala suhkrusisaldusega ja sisaldavad liitsüsivesikuid. Need tangud on ka madala naatriumi- ja rasvasisaldusega ning aitavad rahuldada inimese nälga, alandades samal ajal kolesteroolitaset. USDA riikliku toitainete andmebaasi andmetel annab üks tass (136 grammi) keedetud tangu umbes 155 kalorit.
Toores tera on kibeda maitsega ning nende keetmine aitab mõrudest ühenditest vabaneda. Tangude keetmine sarnaneb riisi keetmisega; Tassi (473 grammi) tangule tuleb lisada umbes kaks tassi (umbes 136 milliliitrit) vett ja lasta keema tõusta. Üleküpsetamisel muutuvad need pudruks. Kashat on lihtne valmistada ka kodus, kui röstida tatramörte väheses õlis, kuni need muutuvad roostepruuniks. Tangude röstimine või röstimine võimendab nende pähklimaitset ja tugevdab nende aroomi.
Samuti on kodus lihtne tatratangu idandada. Nad imavad vett kiiresti ja neid ei pea pikka aega leotama. Nende tangude leotamisaeg on umbes 20 minutit kuni üks tund. Pärast leotamist tuleb neid põhjalikult loputada ja nad tärkavad umbes ühe kuni kahe päeva pärast. Kapsaid võib segada teravilja või granolaga või puistata salatitele, jogurtile ja kreekeritele. Need on suurepärane krõmpsuv suupiste, kui neid maitseainetega üle visata, kuivatada ja säilitada.