Tatar on taim, mida kasvatatakse kolmnurksete terade pärast. Erinevalt enamikust teistest teraviljadest pole see rohi, vaid taim. See tähendab, et sellel on laiad laialivalguvad lehed; sellel on ka pitsilised valged õied. Selle taime kasvatamine on vähenemas Ameerika Ühendriikides, kus teised terad on selle populaarsuse välja tõrjunud, kuid seda toodetakse jätkuvalt paljudes riikides, sealhulgas Jaapanis ja Kanadas.
Enamasti müüakse tumeda jahuna, tatar saab oma värvi jahvatamise käigus maha jäetud kestadest. Seda teravilja lisatakse tavaliselt erinevat tüüpi jahusegudesse, näiteks pannkookide ja vahvlite segudesse. Saadaval on ka tavalist jahu, võib-olla leivaküpsetamiseks. Seda müüakse ka tervena või krakitud kujul kasutamiseks hommikusöögihelvestes või leivale ja muudele küpsetistele tekstuuri lisamiseks. Teral on iseloomulik pähkline maitse, mis võib olla maitsele üsna meeldiv, eriti kui seda võrrelda teiste mahedamate jahudega.
Tatart kasvatatakse suvekuudel, kui külmaoht on möödas. Taime kõrgus on 2–4 jalga (vajalikult üle 0.5 meetri kuni 1.25 meetrit). Küpsemiseks kulub umbes kaks kuud ja kui see on koristamiseks valmis, niidetakse kogu põld ja taimed laotakse virna. Pärast nende kuivamist need pekstakse – protsess, mille käigus eemaldatakse kõva välimine kest, et terad saaks müügiks ja kasutamiseks pakendada.
Toitumisalaselt peetakse tatart üldiselt üsna tervislikuks. Sellel on kõrge rasvasisaldus ja seetõttu on vaja erilist käsitsemist, kuna see võib rääsuda. Teravilja täielik kuivatamine aitab seda probleemi vähendada ja mõne arvates on see teiste toiteväärtuste, sealhulgas kõrge kiudaine- ja valgusisalduse tõttu pingutust väärt. Riknemise vältimiseks tuleks seda hoida jahedas kuivas kohas või külmkapis tugevamas kuumuses.
Teraviljast valmistatud jahu kasutatakse Jaapanis sageli traditsiooniliste soba-nuudlite valmistamiseks. Läänes kasutatakse seda lisaks toiduks kasutamiseks sageli ka loomasöödana, kas karjatatava põllukultuurina või söödasegude valmistamisel. Seda kasutatakse ka kattekultuurina, kuna see kinnistub hästi, kaitseb mulda ja lämmatab umbrohuliike. Mesinikud kasutavad mee tootmiseks tatart, sest see õitseb hästi suveni ja annab suures koguses rikkalikku maitsestatud nektarit. Selline korraldus on mesinikule ja põllumehele vastastikku kasulik, sest taim vajab paljunemiseks tolmeldajaid.
Suures koguses söömisel võib see teravili põhjustada allergilisi reaktsioone, mis avalduvad tavaliselt nahalööbetena. Tõsised reaktsioonid nõuavad tervishoiutöötaja tähelepanu. Kergeid reaktsioone saab tavaliselt ohutult ravida, kui lõpetada tarbimine, kuni nahk on puhas, ja süüa edaspidi mõõdukas koguses.