Tarretatud veiselihapäts on lihatoode, mis on valmistatud hakitud veiselihast, mis on segatud želatiiniga, valatud vormi ja lastud taheneda. Tavaliselt serveeritakse seda külmalt, näiteks hilisel hommikusöögil koos erinevate külmalt valmistatud toitude valikuga. Serveerimiseks on tarretatud veiselihapäts vormimata, mistõttu on inimestel lihtne viiludeks lõigata ja lisada erinevaid maitseaineid. Seda spetsiaalset toiduainet on mõnikord saadaval delikatessipoodides ja seda saab valmistada ka kodus.
See roog on üks suurest roogade perekonnast, mille valmistamisel segatakse erinevaid koostisosi želatiini või aspiciga ja lastakse neil taheneda. Need toidud olid 1950. aastatel tohutult populaarsed, nagu paljud ajastu kokaraamatud kinnitavad, ehkki nende populaarsus on sellest ajast peale kahanenud vähem keerukate toiduvalmistuste kasuks. Vaatamata sellele, et tarretatud veiselihapäts on vähem tuntud kui kunagi varem, ilmub seda aeg-ajalt pidudel ja õhtusöökidel maailma erinevates piirkondades koos paljude muude vormitud ja jahutatud roogadega.
Tarretatud veiselihapätsi maitse võib olenevalt koka maitsest olla väga erinev. Mõnele kokale meeldib küpsetatud köögivilju segada näiteks keedetud ja tükeldatud veiseliha hulka, et roog oleks vähem raske. Seda saab maitsestada ka värskete ürtide ja vürtsidega ning mõned kokad muudavad selle isegi vürtsikaks paprika lisamisega. Seda rooga saab serveerida mitmesuguste maitseainetega, nagu piparmündiželee, sinep, maitseaine, chutney, jõhvikakaste ja nii edasi.
Veiselihapätsi valmistamiseks vajate keedetud ja tükeldatud veiseliha. Võimalik, et saate selle hankida kohalikust delikatessist või saate seda kodus valmistada; aeglaselt küpsetatud veisepraad on selleks otstarbeks sageli ideaalne. Kui soovite lisada köögivilju, küpseta ja tükeldage või peeneks ning segage need veiseliha ja soovitud maitseainetega. Vahepeal lahustage veidi želatiini külmas vees ja vispeldage see veiselihapuljongipotti, laske segul küpseda, kuni see hakkab tahkuma. Segage puljong veiselihaga ja valage segu valitud pätsivormi, et enne serveerimist taheneda ja jahutada. Hoidke tarretatud veiselihapätsi jahedas kuni serveerimise hetkeni ja jahutage see kohe pärast serveerimist külmikusse, et vähendada toidu kaudu levivate haiguste riski.
Üldreeglina vajate iga kahe tassi liha ja köögivilja kohta kaks tassi puljongit ja poolteist supilusikatäit želatiini. Kui soovid valmistada erineva suuruse ja kujuga üksikult vormitud tarretatud veiselihapätsi, võid segu valada ka väikestesse vormidesse.