Taquito koosneb pehmest taco kestast, mis on rullitud ümber soolase täidise ja seejärel praetud. Kuigi paljud peavad taquito’t Mehhiko roogiks, arvatakse, et see leiutati Ameerika Ühendriikides. Taquitos meenutab väga Mehhiko toitu, mida tuntakse kui flautas, ja mõned inimesed kasutavad neid termineid vaheldumisi. Täpsed taquito retseptid võivad olla väga erinevad, kuid selle roa valmistamine hõlmab tavaliselt täidise valmistamist, pehmete kestade mähkimist selle täidise ümber ja seejärel iga rulli krõbedaks praadimist. Taquitosid on võimalik osta ka restoranidest ja supermarketitest.
Kuigi paljud inimesed seostavad taquito’t Mehhiko köögiga ning paljud Mehhiko restoranid ja ka teiste riikide Mehhiko restoranid müüvad taquitosid, arvatakse, et see toit loodi tegelikult USA-s. Täpsemalt omistavad paljud taquitos San Diego piirkonna tortillavabriku omanikule Ralph Pesqueria Jr. Tex-Mexi toidupärimused arvavad, et Pesqueria töötas taquito välja 1940. aastatel oma tootemüügi suurendamise strateegiana. Tema leiutis tabas ja saavutas kiiresti populaarsuse USA-s ja mujal.
Lisaks asjaolule, et taquitosid müüakse sageli restoranides ja Mehhiko toodetele spetsialiseerunud tänavamüüjate poolt, on teine põhjus, miks neid sageli traditsioonilise Mehhiko toiduna valesti määratletakse, see, et nad sarnanevad väga populaarse Mehhiko toiduga, mida nimetatakse flautaks. Peamine erinevus flautase ja taquito vahel on see, et esimene valmistatakse jahutortillaga, teine aga maisitortillaga. Vaatamata sellele eristusele kasutavad paljud inimesed neid kahte terminit vaheldumisi.
Taquitode valmistamisel alustab enamik kokkasid täidise valmistamisega. Kui Pesqueria algul välja mõeldud taquitos täideti hakitud veiselihaga, saab neid valmistada mitmesuguste täidistega. Populaarsed valikud on kana, sealiha, praad, juust, köögiviljad või nende kombinatsioon. Väike kogus täidist kantakse lusikaga maisitortillale, mis seejärel tihedalt torukujuliseks rullitakse. Seejärel praetakse seda “toru” kuumas õlis krõbedaks ja lõpuks serveeritakse lisanditega, nagu hapukoor, guacamole ja salsa.
Need, kes soovivad osta valmis taquitosid, võivad need leida oma kohaliku supermarketi sügavkülmiku osast. Tavaliselt valmistatakse külmutatud taquitos ahjus või mikrolaineahjus. Taquitosid on võimalik tellida ka paljudest Mehhiko restoranidest ja toidukärudest ning paljudest kiirtoidurestoranidest.