Tapiokil on mitu asendusainet ja see, mis kõige paremini töötab, sõltub tootest. Tapiokki kasutatakse paksendajana paljudes roogades. Kolme tüüpi tapiokki, mida kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamiseks, on kiirtapiokk, tapiokkpärlid ja tapiokitärklis.
Tapiokk on valmistatud maniokki ehk yuca taime juurtest. Kassava on Lõuna-Ameerikas kasvav põõsas. Juured tuleb hoolikalt töödelda, sest need sisaldavad mürgiseid aineid. Kõigepealt purustatakse juured, pressitakse mahl välja, seejärel kuumutatakse ülejäänu ja kuivatatakse jahuks. Mõnes maailma osas moodustab maniokijahu põhiosa toidust.
Pearl tapiokki saab kasutada pirukate ja tapiokipudingi valmistamiseks, kuigi kiirtapiokk on pudingu jaoks parem. Üks puudus on see, et pärleid tuleb enne kasutamist mitu tundi leotada. Samuti jätavad need valmistootesse tükke.
Tapiokitärklis või jahu on jahvatatud vorm. See pakseneb ilma tükke tekitamata. Headeks omadusteks on ka see, et see lahustub väga kiiresti ja annab nätske tekstuuri.
Tapioki peamine kasutusala on magustoitude paksendamiseks. Seda saab kasutada ka kastmete ja suppide valmistamiseks, kuid see lisab läikiva läike, mis võib olla nende roogade puhul ebasoovitav. Tapiokki asendajaid võib kasutada siis, kui seda pole käepärast või kui läikivat välimust ei soovi.
Tapioki tavaliste asendajate hulgas on maisitärklis. Peaksite kasutama poole vähem maisitärklist kui tapiokki. See on tavaline paksendaja ja kergesti kättesaadav. Negatiivne külg on see, et see ei lahustu nii kergesti kui tapiokk ja see eraldub külmutamisel.
ClearJel ja Instant ClearJel on kaks modifitseeritud maisitärklisest valmistatud toodet. Neid kasutatakse nii konserveerimisel kui ka tapioki asemel pirukatäidiseks. Kumbki ei pea paksenemiseks küpsetama. Tavaline ClearJel ei külmu hästi.
Noolejuur on tapioki teine levinum asendaja. Mõnes toidus on see parem kui maisitärklis, kuna sellel on neutraalne maitse. Teine eelis on see, et see külmub hästi. See on siiski kallim kui muud võimalused ja seda ei saa piimatoodetega segada.
Tapioki vähem levinud asendajate hulka kuuluvad kudzu pulber, lootosejuure jahu ja kartulitärklis. Kudzu pulber on väga kallis, kuna sellel on väidetavad raviomadused. Seda müüakse tükkidena, mis tuleb purustada pulbriks ja segada veega. Lootosejuure jahu on gluteenivaba, seega on see hea piirava dieediga inimestele. Kartulitärklis on samuti gluteenivaba, kuid seda ei tohi keeta.