Tamarindi chutney on teatud tüüpi tšatni, mis on valmistatud tamarindi viljadest. Tšatnit, tarretisesarnast ainet, kasutatakse tavaliselt paljude toidukordade maitseainena. Tamarindi chutneyt kasutatakse kõige sagedamini roogadele magushapu elemendi lisamiseks. Seda kasutatakse sageli sellistes roogades nagu Maroko täidetud kana ja muud Aafrika, India ja Tai retseptid.
Tamarindi vilju kasvatatakse puul, mis oli algselt pärit Aafrikast, kuid nüüd kasvatatakse seda peamiselt Indias, mida nimetatakse tamarindiks. Tamarindi chutney kasutab peamise koostisosana tamarindipastat. Pasta saab valmistada käsitsi, kasutades puuvilju, või seda saab osta India või Tai eripoodidest või gurmeetoidupoodidest.
Chutney ise valmistatakse sageli värskena, kuigi seda võib leida ka eelvalmistatuna. Chutney valmistamine võtab olenevalt retseptist ja koka kogemusest 15–30 minutit. Lisaks tamarindipastale kasutatakse retseptis tavaliselt suhkrut, vürtse ja vett.
Tamarindi pasta on saadaval vannides või plokkides. Enamik retsepte nõuab plokkvormi, kuid nende kahe maitse vahel pole erinevusi. Plokkvormi kasutamisel tuleb tamarind retseptis toodud vee abil pastaks lahustada. Tai tamarindiga on tavaliselt lihtsam töötada kui India versiooniga, kuna see kipub üldiselt olema pehmem. Kui kasutate tamarindi, mis on juba pasta kujul, tuleks retseptis sisalduva vee kogust vähendada või sellest loobuda.
Kõik tamarindi chutney retseptid nõuavad pasta, vett ja suhkrut ning kõige lihtsamad retseptid sisaldavad ainult neid koostisosi. Suhkruna kasutatakse jaggery datlisuhkrut, mis on valmistatud mitte ainult suhkruroost, vaid ka datlitest. Seda suhkrut on Ameerika Ühendriikides sageli raske leida, kuid seda kannavad sageli India erikauplused. Kui jaggery suhkrut pole saadaval, võib kasutada tumepruuni suhkrut.
Enamik tamarindi chutney retsepte sisaldab ka vürtse. Sageli nõutakse kuuma tšillipulbrit, tavaliselt Indiat. Lisaks tšillipulbrile, köömnetele või garam masalale võib lisada ka India vürtse. Mõnes retseptis on ka koriandri- ja aniisiseemned.
Chutney valmistamiseks tuleb telliskivi tamarind esmalt pastaks muuta. Seejärel lisatakse suhkur ja lahustatakse segusse madalal kuumusel. Seejärel viiakse tamarindi-suhkru segu kaussi. Kui kasutatakse koriandri või aniisi seemneid, tuleks neid enne segamist röstida. Röstimine võtab pannil vaid mõne minuti ja kokk teab, et seemned on lõhna mõjul röstitud. Alles pärast röstimist jahvatatakse seemned pulbriks ja segatakse ülejäänud koostisosadega.