Talust lauale restoran on restoran, kus koostisosad on hangitud võimalikult kohalikult, mis tähendab, et need on tavaliselt väga värsked ja nad on läbinud minimaalse hulga vahendajaid, kui neid on, sõna otseses mõttes otse talust. lauale. Talust lauale restoranide trend on osa suuremast liikumisest, et süüa võimalikult kohapeal, kasutades ära hooajaliselt saadaolevaid puu- ja köögivilju ning keskendudes põlluharimise keskkonna- ja kultuurimõjudele. Üldreeglina tuvastavad talust lauale restoranid end kergesti, kuna talust lauale kontseptsiooni peetakse müügiargumendiks.
Klassikalises talust lauani restorani korralduses sõlmib restoran A otse lepingud farmidega C, D, E ja F oma toodete, puuviljade, köögiviljade ja loomsete saaduste osas. On tavaline, et restoranipidajad reisivad kasutatavate talude asukohtadele, et kohtuda talunikega ja näha keskkonda, kus toitu kasvatatakse ja loomi kasvatatakse, ning talunik on nõus valima tooted nende valmimise ajal ja saatma need otse restoran. Mõnel juhul sõidavad kokad koguni välja saagikoristusele, valides oma ettevõtte jaoks saagi koore.
Selle süsteemi ilmselgeks eeliseks on see, et toit saabub äärmiselt värskena, sageli korjatakse see alles tunde varem. Värske toit kipub olema kvaliteetsem ja lühike vahemaa võimaldab põllumeestel valida toidud kõige kõrgemal, siis, kui see kõige paremini maitseb, selle asemel, et olla sunnitud toitu enne küpset koristama, et tagada selle teekonna läbimine.
Kohalikku söömist peetakse ka keskkonnasõbralikuks, kuna see nõuab üldiselt vähem ressursse kui teistest piirkondadest pärit oluline toit, mistõttu on inimesed nõus talust lauani restoranis kohaliku päritoluga toidu eest lisatasu maksma. Mõnele inimesele meeldib ka kohaliku sideme tunne, mis tuleneb kohalikult toodetud toidu söömisest, mille on kasvatanud või kasvatanud kogukonnale tuntud inimesed. Peakoka jaoks võib talust lauani restoran pakkuda ka pidevat huvitavat ja intrigeerivat toorainet, mis sunnib kokka iga päev välja pakkuma uut menüüd, mis mahutab olemasoleva toidu, mis kajastab hooajal toimuvat.
Ka kohalikul hankimisel on kogukonna jaoks eelis. Põllumajandustootjad kipuvad saama oma toodete eest kõrgemaid hindu, kui nad müüvad otse restoranile, samas kui restoranid võivad leppida kokku madalamate tariifide üle, tehes koostööd otse põllumajandustootjaga, selle asemel, et läbida turustajaid, hulgimüüjaid ja laoettevõtteid. Talust lauani restoran hoiab raha ka kogukonnas, aidates kaasa positiivsele finantskasvule ja edendades kohalikku majandust.