Talikõrvits on kokkuvõtlik fraas, mida kasutatakse mitut tüüpi kõrvitsate kohta, mis koristatakse pärast nende täielikku küpsemist. Küpsel suvikõrvitsal on kõva kest, mis kaitseb seda ja võimaldab seda tavaliselt kuni kuus kuud ilma kahjulike mõjudeta säilitada. Populaarsete sortide hulka kuuluvad kõrvits, tammetõrukõrvits, kõrvits, kõrvits ja turbansquash.
Kõrvitsad on ühed kõige kergemini äratuntavad suvikõrvitsa liigid. Tavaliselt on neil oranž või kollane toon ja paks nahk. Enamik kõrvitsasorte on sitked ja maitsetud, välja arvatud suhkrukõrvitsad või pirukakõrvitsad. Need on väiksemad ja magusamad kui teised sordid ning neid saab kasutada kõrvitsapirukas ja muudes retseptides.
Tammetõru squash on tavaliselt väike, kaaludes tavaliselt üks kuni kolm naela. Selle kuju meenutab tammetõru. Need kõrvitsad on tavaliselt tumerohelist värvi, kuid mõned sordid on kuldsed. Tammetõrukõrvitsa maitse on magus ja pähkline. Tammetõrukõrvitsaid müüakse tavaliselt toidupoodides.
Butternut squash on veel üks toidupoe põhitoode. Kergesti äratuntav helebeeži koore ja sibulakujulise pirnikuju järgi on squashil tavaliselt sügavoranžikarva viljaliha, magusa ja pähklise maitsega, mis sarnaneb bataadile. Suvikõrvits sobib sageli hästi supi koostisosana.
Hubbardi squash on väga suur kõrvits, millel on kitsenenud otsad ja sinakashall, tumeroheline või oranž nahk. Suvikõrvitsa nahk on väga kõva, mis kaitseb kõrvitsat. Selle viljaliha on niiske ja vähem magus kui teistel suvikõrvitsa sortidel.
Turbansquash on turbani kujuga, oranži, rohelise või valge koorega. Selle nahal võivad olla täpid või triibud. Turbankõrvitsa viljaliha on tavaliselt sügavoranžikaskollane, maitselt sarnaneb sarapuupähklitele. Tänu oma ebatavalisele kujule ja pidulikule värvile on turbansquash sageli õõnestatud ja seda kasutatakse lauakaunistuseks.
Suvikõrvitsat võib küpsetada, keeta, aurutada, püreestada või isegi mikrolaineahjus küpsetada. Enamiku nende kõrvitsate kõva väliskest võib olla raske koorida, nii et mõnikord on kõige lihtsam kõrvitsat koorega küpsetada ja seejärel viljaliha välja võtta. Enamik sorte säilib jahedas ja kuivas kohas hoidmisel kuid, kuid tavaliselt külmuvad need ka pikemaks säilitamiseks hästi. Suvikõrvitsa- ja kõrvitsaseemneid saab röstida, maitsestada ja süüa vahepalana. Paljudel juhtudel võib kõrvitsat pirukas asendada suvikõrvits, sageli ilma märgatava maitseerinevuseta.