Täisteratooted on teraviljad, nagu nisu, riis, mais, kaer või rukis, mida ei ole rafineeritud, mis tähendab, et alles jääb kogu tera, mitte ainult endosperm. Kuna tera jäetakse puutumata, on neil teradel rohkem toiteväärtust kui nende rafineeritud versioonidel ning neil on ka rikkalikum pähkline maitse. Täisteratoodete tasakaalustatud kogus tarbimine on tervisliku toitumise oluline osa ja kui te pole kindel, kas toit on täistera või mitte, lugege hoolikalt pakendit.
Teraviljadel on kolm põhiosa: kliid, idud ja endosperm. Kliid on jäme kaitsev väliskiht, mis sisaldab suure kontsentratsiooniga kiudaineid, niatsiini, tiamiini, riboflaviini, magneesiumi, rauda, fosforit ja tsinki. Kliide all asub endosperm, suurem osa teraviljast, mis sisaldab suuremat osa teravilja valkudest ja süsivesikutest. Tera tuumas on idu, väike toitaineterikas nubiini, mis sisaldab E-vitamiini, magneesiumi, riboflaviini, fosforit, rauda, tsinki, niatsiini ja tiamiini. Väikeses koguses valku ja rasva võib leida ka idus, mida mõnikord müüakse eraldi toidulisandina.
Kuna täisteratoodetes kasutatakse kogu teravilja, on neis palju rohkem toitaineid kui töödeldud terades ja neis on ka rohkem kiudaineid. Kiudainerikas dieet võib vähendada vähi, diabeedi, südamehaiguste ja sooleprobleemide riski. Täisteratoodetes leiduv toitainete elutähtis tasakaal toetab ka immuunsüsteemi tervist ning varustab organismi vajalike vitamiinide ja mineraalidega. Paljudele rafineeritud teraviljatoodetele lisatakse tegelikult toidulisandeid, et korvata kliide ja idu eemaldamisest põhjustatud toitumiskaotust.
Paljud tarbijad on märganud, et täisteratooted kipuvad olema tumedamad. Põhjus on selles, et neid ei töödelda kemikaalidega, nagu pleegitus, nagu mõned rafineeritud tooted, ja seetõttu, et kliid on tumedat värvi. Need tooted on ka vähem säilivuskindlad kui rafineeritud tooted, kuna need sisaldavad rohkem õli, mis võib terade ebaõige hooldamise korral rääsuda; terad tuleks hoida kuni kasutamiseni külmkapis, et vältida nende riknemist.
Rohkema täisteratoodete lisamine inimese toidulauale on suhteliselt lihtne. Need on saadaval tervena, purustatud või jahvatatud kujul erinevateks kasutusaladeks, sealhulgas leivad, lisandid ja hommikusöögid. Täisteratoodete keetmine võtab kaitsekliide tõttu tavaliselt kauem aega ning tarbijatele, kellel pole piisavalt aega, müüvad mitmed ettevõtted pakendatud täisteratooteid, nagu leib, tortillad, eelküpsetatud riis, kiirelt valmiv kinoa ja muud teraviljad. . Lugege kindlasti nende esemete pakendeid ja püüdke vältida tooteid, mille esimese koostisosana ei ole täisteratooteid.