Täidisega vasikaliha on roog, mis on valmistatud väga noortelt lehmadelt saadud veiselihast. Traditsiooniliselt on sellel üks kahest vormist, kuid võimalikud on ka teised. Esimest tüüpi on täidetud vasika rinnatükk ja teist tüüpi vasikaliharullid. Mõlemat tüüpi täidisega vasikaliharoogi saab täita mis tahes arvu koostisainetega, sealhulgas köögiviljade, juustu ja ürtidega, mida piirab ainult koka kujutlusvõime ja sööjate maitse.
Tavaliselt valmistatakse vasika rinnatükk täidiseks liha kondilt eemaldamise teel, mida võib teha kas lihunik või kodus. Tulemuseks on üksik, suhteliselt lame ristkülikukujuline lihatükk. Vasika rinnale asetatakse täidis, mis seejärel rullitakse ümber täidise ja kinnitatakse tavaliselt lihuniku nööriga. Täidisega vasikarinda saab seejärel vastavalt soovile küpsetada. Levinud meetodid hõlmavad röstimist ja hautamist, eriti veinis või kana- või vasikapuljongis.
Täidetud vasikarulle kutsutakse ka vasikalindudeks, mis võivad vahel segadust tekitada. Need ei ole üldse linnuliharoog, vaid on valmistatud vasikalihast. Neid valmistatakse sarnaselt täidetud vasika rinnatükkidega, kuid kasutatakse väiksemaid üksikuid vasikalihatükke, mida nimetatakse kotlettideks. Need võivad pärineda looma mitmest kohast, kuid tavaliselt võetakse need küljest, säärest või rinnast. Iga kotlet täidetakse ja rullitakse eraldi ning seda saab kinnitada lihunööriga või vardas. Seda tüüpi roogade valmistamismeetodid on sarnased täidetud vasika rinnaliha omadega, kuid võimalikud on ka muud meetodid, näiteks praadimine.
Täidisega vasikaliharoogade täidised võivad olla väga erinevad, kuid teatud teemad on ülekaalus. Köögivilju, nagu spinat, sibul ja punane paprika, segatakse tavaliselt maitseainete ja küüslauguga. Mõnikord lisatakse riivsaia sideainet, munaga või ilma, et anda täidisele küpsetamisel tugevam tekstuur. Võimalikud on ka paljud muud koostisosad, näiteks juust, seened, aprikoosid või prosciutto sink. Levinud on ka ürdid, nagu rosmariin, petersell, tüümian ja soolased.
Kui vasikalinnud ja täidetud vasikarind on kaks kõige levinumat viisi täidetud vasikaliha valmistamiseks, on ka teisi lihatükke, mida saab täita. Veel kaks näidet on vasika rinnatükk ja vasikakarbonaad, kas kondiga või kondita. Seda tüüpi roogade võimalusi piirab ainult vasikalihalõikude olemasolu. Isegi täidetud vasikalihaburgerid või -lihapallid on võimalikud, kui saadaval on ainult vasikaliha.