Mis on täidetud Filet Mignon?

Täidisega filee mignon on roog, mis valmistatakse teatud veiselihalõike täitmisel maitsva täidisega. Kokad kasutavad paksu, äärmiselt õrna veiselihatükki, mida nimetatakse filet mignoniks. Nad lõikavad praadile tasku ja täidavad selle täidisega. Selle roa jaoks kasutatakse erinevat tüüpi täidist ja kokk saab praadi küpsetada mitmel viisil. Seda kulinaarset maiuspala saab serveerida nii tavalisel kujul kui ka kastme või kastmega.

Mõiste filet mignon on prantsuse päritolu ja tähendab jämedalt tõlgituna paksu ja õrna. See konkreetne lihatükk on võetud lihalehma tagumisest rinnakorvist ehk sisefileest. Üldiselt on see lahja, loomulikult pehme lihalõik. Enamik filee-mignoni lõike on umbes kaks kuni kolm tolli (ligikaudu viis kuni kaheksa cm) paksud ja umbes kolm tolli (umbes kaheksa cm) ümmargused. See muudab need kokkade jaoks ideaalseks suuruseks.

Kokad valmistavad täidiseks filee-mignoni, lõigates pihvi keskele tasku. Tasku saab teha steigi küljele või peale, olenevalt koka eelistustest ja täidise tüübist. Mõlemal juhul tehakse pilu tavaliselt nii, et liha servadest jääb umbes 0.25 tolli (umbes 0.6 cm) lõikamata. See jätab küpsemise ajal ruumi kokkutõmbumisele ja hoiab täidisel välja kukkumast.

Selle konkreetse lihalõigu maheda ja mitmekülgse maitse tõttu saavad kokad täidisega filee-mignoni täidise valmistamisel kasutada mitmesuguseid koostisosi. Näiteks krabitäidis on populaarne valik, aga ka vürtsikas leivatäidis. Mõned kokad naudivad isegi muust lihast, köögiviljadest või isegi juustust valmistatud täidist. Filet mignon võib küpsetamiseks olla temperamentne ja kuivab liialdades kergesti. Sellest tulenevalt, välja arvatud juustutäidis, valmistavad ja küpsetavad kokad täidise enne steiki panemist, et vältida liha üleküpsemist, kui täidis pole piisavalt küpsenud.

Inimesed kasutavad täidetud filee-mignoni valmistamiseks erinevaid meetodeid. Mõned eelistavad grillimist või praadimist, teised aga küpsetavad. Siiski on kõige populaarsem kokkade valitud meetod pannil praadimine. See keetmisviis sulandub filee mignoni naturaalsetesse mahladesse, suurendades selle õrnust ja rikkalikku maitset.

Sageli serveerivad kokad täidetud filee-mignoni teatud tüüpi kastme või kastmega. Mõned populaarsed valikud on kreemjas seenekaste, veinipõhine kaste või juustupõhine kate. Paljud kokad eelistavad ka oma täidetud filee-mignoni enne küpsetamist peekonisse mähkida. Peekon lisab lisamaitset ja niiskust ning hoiab liha küpsetamise ajal kuivamast.

Kuigi täidetud filee-mignon võib olla üsna kallis roog, mida valmistada, tunnevad paljud, et see on oma hinda väärt. Selle rikkaliku ja dekadentliku olemuse tõttu võivad inimesed seda serveerida ainult erilistel puhkudel või pühadel. Nii maitsev kui see ka pole, ei ole see kindlasti sagedane roog kalorijälgijatele ega eelarveteadlikule.