Vaid kaks taimeliiki pakuvad maailma kaubanduslikku vaniljevarustust. Üks on Vanilla planifolia, mis on kõige levinum, ja teine on Vanilla tahitensis, tuntud ka kui Tahiti vanill. Tahiti vanillil on iseloomulik maitse ja seda leidub vaid kahes Vaikse ookeani piirkonnas, seega on see vanilla planifolia’st kallim.
Vanill pärines algselt Ameerikast ja seejärel kasvatati seda kaubanduslikult paljudes piirkondades üle maailma pärast seda, kui eurooplased selle mandri uuesti avastasid. Ameerikas kasutati ube kakaojookide koostisosana. Ainus muu kaubanduses müüdav vanill, Vanilla planifolia, sisaldab Mehhiko vanilli ja Bourboni vanilli tüüpe. Tahiti vanillil pole suuri alarühmi.
Populaarne toidumaitseaine vanill pärineb vanillitaime ubadest. Taim on viinapuu, mis mähib end stabiilsuse tagamiseks ümber puu. Tahiti vaniljeoad on tumedamat värvi ja sisaldavad rohkem õlisid kui vanilje planifolia. Oad ei ole ka nii pikad ja õhukesed kui Vanilla planifolia oad.
Oad sisaldavad vähem seemneid ja neil ei ole paksu kest nagu V. planifolia. Tahiti ubadel on lilleline ja puuviljane lõhn ning oma eriline maitse. Need võivad lõhnada nagu lagrits, neil võib olla veinilaadne aroom või puuviljalõhn nagu kirsid.
Tahiti vanill ei kasva looduslikult looduses, vaid on piiratud kaubanduslike istanduste ja metsikute kasvuga Prantsuse Polüneesias ja Paapua Uus-Guineas. Vanill kuulub orhideede perekonda. Vanillitaimi kasvatatakse tavaliselt kunstliku tolmeldamise ja paljundamise teel. Seda seetõttu, et taimede loomulikuks tolmeldamiseks on vaja teatud tüüpi koolibri ja mesilaseliike ning need liigid elavad ainult Ameerika mandri teatud piirkondades.
Iga vanilje õis, mida kasvatatakse väljaspool vanilli kodupiirkonda, tuleb käsitsi tolmeldada. Sellisena nõuab vanilli tootmine palju tööjõudu, mis on teatud riikides odavam. Oad korjatakse siis, kui need on rohelised, seejärel kuivatatakse ja kuivatatakse. See võib kesta kuni kuus kuud.
Vanilla tahitensis tarnib ainult umbes viis protsenti kogu maailmas müüdavast vanillist. California ülikooli teadlaste 2008. aasta Tahiti vanilli geneetilise uuringu kohaselt näib taim olevat Vanilla planifolia ja teise mittekaubandusliku vanilliliigi Vanilla odorata hübriid. Liik on kallim kui tavalisemad Vanilla planifolia oad.