Tabbouleh, ka kirjutatud tabouleh või tabouli, on Lähis-Ida roog, mis on valmistatud bulgur-nisust, peeneks hakitud ürtidest ja vürtsidest. Tabbouleh’d serveeritakse sageli eelroana, salatina või osana mezzest, mis on Lähis-Ida tapase vaste. Arvatakse, et Tabbouleh pärineb Liibanonist, kus see on rahvusroog, kuid nüüdseks on seda nauditud kogu maailmas, eriti taimetoitlaste või vegan köökides või värskendava suvise maiuspalana.
Liibanonis kabitakse tabbouleh’d tavaliselt suurest kausist salatilehtedele ja süüakse. Ameerika Ühendriikide inimesed võivad tabbouleh’t süüa kahvli või lusikaga või kasutada seda köögiviljade või pitaleiva kastmiseks. See sobib hästi ka falafeli, täidetud viinamarjalehtede, hummuse või mõne muu Lähis-Ida või Vahemere menüüga. Tabbouleh’s sisalduvad maitsetaimed hõlmavad sageli talisibul, piparmünt, petersell ja tomat. Sidrunimahl, sool ja must pipar on kõige traditsioonilisemad maitseained, millele mõnikord lisatakse kaneeli, pimenti või muid vürtse.
Tabula põhiretsepti leiate altpoolt, kuid rooga saab loominguliselt varieerida. Näiteks kuigi küüslauk ei ole traditsiooniline koostisosa, lisavad paljud kokad selle tabbouleh’sse. Veel üks huvitav variant on veidi pepperoncini mahla, et lisada veidi vürtsi. Peamist koostisosa, bulgur-nisu, võib tavaliselt leida Lähis-Ida või tervisliku toidu turgudelt ja see on tavaliselt odav. Kui saadaval on rohkem kui üks hinne, valige parima tabulee jaoks parim.
Nelja kuni kuue külalise toitmiseks alustage tassi peeneks hakitud bulgurnisu suurde klaasnõusse. Valage sellele poolteist tassi keeva vett ja laske segul 30 minutit seista. Seejärel segage lusikaga 1/3 tassi sidrunimahla ning maitse järgi soola ja pipart. Jahuta kaetult külmikus vähemalt tund.
Tableti lõpetamiseks lisage kaks kimpu peterselli, neli sibulat, kaks tomatit ja umbes viis piparmündilehte, kõik võimalikult peeneks hakitud. Pange see veel tunniks – mitte rohkemaks – külmkappi tagasi ja see on serveerimiseks valmis. Vahetult enne serveerimist võite lisada sidrunimahla, veidi oliiviõli või midagi muud, mis teile meeldib.