Tabasco kaste on omamoodi kuum kaste, mis valmistatakse, nagu selle nime järgi arvata võib, tabasco paprikatest. Selle vürtsika kastme teised olulised koostisosad on äädikas ja sool. Enne kastme villimist ja müüki laagerdatakse seda kolm aastat valgest tammepuidust vaatides.
Edmund McIlhenny leiutas kastme aastal 1868. Ta kinkis seda pereliikmetele ja sõpradele, kasutades konteineritena kasutuselt kõrvaldatud odekolonni pudeleid. Tegelikult, kui kastet esmakordselt kaubanduslikult levitati, pakendati see odekolonni pudelitesse, mis osteti New Orleansi klaasitehasest. Tabasco kastet tootev ja müüv ettevõte koosneb endiselt peamiselt McIlhenny järeltulijatest.
Paljud inimesed on valinud oma lemmikmaitseaineks tabasco kastme. Mõnes majapidamises on tabasco kaste söögilaual sama sageli – kui mitte sagedamini – kui tavalised maitseained, nagu ketšup ja sinep. Tegelikult on mõned tabasco kastme pudelid, mis on väikesed ja on mõeldud kandmiseks rahakotis või portfellis, et kastme armastajad saaksid seda kasutada oma toidu maitsestamiseks reisil või restoranis, kus nad on. kastet ei paku.
Tabasco kastmega võib katta mitut tüüpi toite. Mõned toidud, mida tavaliselt kastmega maitsestatakse, on hautised, tšilli, hamburgerid, burritod, fajitad, munad, praekana, kanatiivad ja kalavõileivad, et nimetada vaid mõnda. Kastet kasutatakse sageli Ameerika Ühendriikide lõuna- ja edelaosas levinud köökide maitseainena. Seda seostatakse tavaliselt Cajuni köögi ja hingetoiduga. Mõned retseptid nõuavad konkreetselt teatud koguses tabasco kastet koostisosades, samuti retsepte, mis nõuavad kastet valmis roa maitsestamiseks.
Lisaks algsele retseptile on nüüdseks sama firma levitatud ka mitmeid muid tabasco-kastesorte. On üks kaste, mis segab tabasco paprika habanero paprikaga ja teine, mis segab tabsaco paprika küüslauguga. Seal on firma poolt levitatud jalapeño kaste, mille retseptis ei ole tabasco paprikat. Teised ettevõtte poolt levitatud kastmed hõlmavad chipotle-paprikatest valmistatud kastet ja teist, mis on nii magus kui ka vürtsikas. Erinevalt algsest retseptist ei laagerdata neid lisamaitseid kolm aastat valges tammevaadis, enne kui need villitakse ja müüakse.