Toortoidu köögis on suvikõrvitsahummus värskest suvikõrvitsast, oliiviõlist ning erinevatest vürtsidest ja ürtidest valmistatud dipikaste või määre. Suvikõrvits on retsepti aluseks, mida kasutatakse kikerherneste või garbanzo ubade asendamiseks, mis on traditsiooniliste hummuse retseptide peamine koostisosa. Ubade puudumine suvikõrvitsa hummuses nõuab sama tekstuuriga lisaainet, milleks on tavaliselt tahini või mandlivõi. Sageli kasutatakse suvikõrvitsaga valmistatud hummust neile, kes on ubade suhtes allergilised või soovivad tõsta igapäevase toidukoguse toiteväärtust.
Hummus on teatud tüüpi dipikaste või määrdemääre, mida sageli kasutatakse kreekerite, värskete köögiviljade ja leiva kõrvale. Traditsioonilist hummust valmistatakse ubadest, nimelt garbanzo ubadest, aga ka oliiviõlist ja mis tahes vürtsidest ja maitseainetest, mida kokk soovib. Kuigi seda lisandit peetakse enamikus toitumisringkondades tervislikuks, ei saa oaallergia all kannatajad tavalist hummust tarbida. Suvikõrvitsa hummus võib olla nendele inimestele väga kasulik, kuna see ühendab kaks peamist koostisosa, mis annavad tavalisele hummusele konsistentsi ja sageli ka maitse.
Suvikõrvitsa hummuse valmistamisel kasutatakse toorest ja kooritud suvikõrvitsat, mis on töödeldud paksuks kreemiks oliiviõli ja teise põhipõhjaga, et anda tõelise hummuse konsistents. Suvikõrvitsa hummuses sageli kasutatav põhi on tahini ehk seesamiseemnevõi, kuna see annab paksema tekstuuri kui ainult suvikõrvitsat kasutades. Mõnikord võib inimene tahini asendada magustamata mandlivõi või päevalilleseemnevõiga, kuid maitse on suhteliselt erinev. Oliiviõli, sool, küüslauk ja sibulapulber annavad kõik suvikõrvitsa hummusele julge ja selge maitse, mis sobib köögiviljade või kreekerite kastmiseks.
Kõige sagedamini on hummuse retseptides kasutatav squashi tüüp suvikõrvits, kuna see annab üldisele retseptile rohkem vett ja vähem tärklist. Selle tulemuseks on kergem ja kreemisem tekstuur, sarnaselt traditsioonilise oahumusega. Kõik suvikõrvitsa hummuse koostisosad tükeldatakse ja püreestatakse köögikombainis või blenderis, kuni moodustub paks kreemjas dipikaste. Keedetud suvikõrvitsat ei tohi hummuse retseptis kasutada, sest saadud dipikaste jääb liiga märg ning maitselt ja lõhnalt üle jõu. Teise kõrvitsa, näiteks kollase kõrvitsa või spagetikõrvitsa kasutamine selles retseptis nii hästi ei toimi, kuna neid on sageli liiga raske toorelt püreestada või segada.