Süsivesikutevaba dieet on dieet, mille käigus tarbitakse null süsivesikuid. Sellist dieeti on peaaegu võimatu pidada, sest enamik tõeliselt süsivesikutevabadest toitudest on valgud. Ainult kalast, linnulihast, lihast ja muudest mereandidest elamine ei ole jätkusuutlik. Jätkusuutlik on muuta need süsivesikuvabad toidud oma dieedi suureks osaks, et säilitada süsivesikutevaene dieet.
Süsivesikuvaba dieedi probleem seisneb selles, et paljud eriti tervislikud ja madala kalorsusega toidud sisaldavad siiski mõningaid süsivesikuid. Rohelised lehtköögiviljad, nagu lehtkapsas, salat, spargelkapsas ja spinat, mida kõiki soovitatakse väga tervislike toitudena, sisaldavad teatud koguses süsivesikuid. Sama kehtib ka tervislike puuviljade kohta, nagu mustikad, granaatõunad ja tsitrusviljad. Täiesti süsivesikutevaba dieedi säilitamiseks tuleks vältida kõiki neid tervislikke ning vitamiinide ja toitaineterikkaid toite.
Teine süsivesikutevaba dieedi probleem on see, et see sisaldab väga vähe kiudaineid, mis on olulised seedetrakti tervise jaoks. Kiudained aitavad reguleerida ka veresuhkru taset. Kiudainerikkad toidud, nagu kaerahelbed, rukkileib, mais ja mustad oad, on kõik toidud, mis sisaldavad süsivesikuid. Kuigi neid toite ei tohiks suurtes kogustes süüa, on need olulised kiudainete allikad.
Selle asemel, et püüda teha võimatut ja jääda süsivesikutevaba dieedi juurde, soovitaks enamik meditsiini, fitnessi ja toitumise valdkonna inimesi süsivesikutevaest dieeti. Selline dieet sisaldaks palju lahjat liha ja köögivilju, piiratud portsjoneid süsivesikurikkaid toite, nagu saiakesed ja tärkliserikkad köögiviljad. Madala süsivesikute sisaldusega dieet piiraks tõsiselt ka rafineeritud suhkru tarbimist. Kuigi suurtes kogustes süsivesikud võivad olla kahjulikud ja põhjustada kehakaalu tõusu, rasvumist ja isegi diabeeti, on need tervisliku toitumise vajalik osa ja neid ei tohiks täielikult vältida.
Enamik dieete, isegi need, mis väidavad end olevat süsivesikutevaba dieet, sisaldavad mõningaid toite, mis sisaldavad vähemalt väikeses koguses süsivesikuid. Selle põhjuseks on asjaolu, et ilma süsivesikuteta dieet on liiga ekstreemne, kuna valk on ainus toitumisallikas. Ainult valgu tarbimine ei ole tervislik ja kuigi see võib põhjustada kaalulangust, võib see põhjustada muid tõsiseid tervisehäireid, nagu alatoitumus ja kõrge kolesteroolitase veres.