Süsivesikusõltlase dieet on kehakaalu langetamise kava, mis piirab rangelt süsivesikuid sisaldavate toitude hulka, mida inimene tarbib. Süsivesikud on teatud tüüpi süsinikust, vesinikust ja hapnikust koosnev toitaineühend ning neid leidub kõige sagedamini teraviljapõhistes või tärkliserikastes toitudes, nagu leib, pasta, kartul, küpsised ja koogid. Inimese söödavate süsivesikute kogust vähendades arvatakse, et toitumiskava vähendab insuliini, veres paikneva hormooni, mis kontrollib suhkrutaset, kogust. Süsivesikusõltlase dieedi keskne arvamus on, et kõrge insuliinitaseme alandamise tõttu tunneb inimene vähem nälga kogu päeva jooksul ja ta on rahul väiksemate toiduportsjonitega.
Süsivesikusõltlase dieedi esimene osa algab iga päev kahe vähese süsivesikusisaldusega toidukorraga, mida nimetatakse täiendavaks toidukorraks. Täiendavad toidud koosnevad tavaliselt umbes neljast untsist (113.38 grammi) keedetud valku, nagu kana, kalkun, sealiha, veiseliha või kala. Valk on tavaliselt seotud kahe untsi (56.69 grammi) juustu ja kahe tassi (475 ml) salatirohelise või muude köögiviljadega. Puuviljad sisaldavad sageli süsivesikuid ja neid ei ole tavaliselt toidukordade osana lubatud. Täiendavaid eineid saab kombineerida ka ühe kuni kahe täiendava suupistega, mis on üldjuhul ühekordsed portsjonid mis tahes täiendava toidukorra ajal lubatud esemetest.
Päeva viimast söögikorda plaanis nimetatakse preemiatoiduks. Preemiatoidu ajal on inimesel lubatud tarbida süsivesikuid sisaldavaid toite või muid toiduaineid, mida ta soovib. Preemiatoidu põhitingimus on selle ajaline piirang: iga preemiatoidukord tuleb ära süüa ühe tunni või vähema aja jooksul. Dieediplaani reeglite kohaselt võib preemiatoidu liiga pikaks venimine hakata tekitama insuliini hüppelist tõusu.
Süsivesikusõltlase dieedi kriitikud usuvad sageli, et kaalulanguskava põhjendus on vigane. Nad väidavad, et mis tahes dieedil toimuv kaalulangus on tingitud sellest, et inimene piirab lihtsalt toidukoguseid, mida ta üldiselt sööb, kui ta lisatoidukordade portsjonite range kontrolli tõttu plaani järgib, mitte ei vähenda toidukoguseid. süsivesikuid. Need kriitikud ei soovita ka süsivesikuid dieedis drastiliselt vähendada, kuna see võib potentsiaalselt põhjustada äärmist väsimust, kuna süsivesikuid sisaldavad toidud annavad inimesele rohkem energiat.