Sushi on Jaapani roog, mis koosneb spetsiaalsest riisist, millele on lisatud köögivilju, mereande või kala. Läänes seostatakse sushit tavaliselt rulli keeratud sushiga, kasutades selleks mingit merevetikaümbrist. Sushikomplekti all võib mõista kas spetsiaalset taldrikute ja riistade komplekti sushi serveerimiseks ja söömiseks või sushirullide valmistamisel abistavat tööriistakomplekti. Mõlemat nimetatakse tavaliselt sushikomplektiks ja kumbagi fraasi kasutamist ei peeta õigemaks.
Söögiks mõeldud sushikomplekt sisaldab tavaliselt vähemalt kahte tassi, kahte kaussi ja kahte paari söögipulki. Nõud on tavaliselt ruudukujulised ümarate servadega, servadest veidi kõrgemal, et sisaldada kastmeid või vedelikke, mida võib kasutada. Need on peaaegu alati keraamilised, kuigi pole täiesti ennekuulmatu leida ka puidust ja isegi plastist sushitaldrikuid.
Sushikomplekti kuuluvad väikesed näpukaussid on mõeldud nii sojakastme kui ka aeg-ajalt wasabi, marineeritud ingveri või muude maitseainete hoidmiseks. Sushikomplektis olevad söögipulgad on jaapani stiilis, mille otsad kahanevad. Enamasti on need lakitud puidust söögipulgad, kuigi madalama hinnaga sushikomplekt võib sisaldada hoopis plastikust söögipulki.
Söögisushikomplekt võib sisaldada ka suurt riisi serveerimiskaussi, samuti võib selle komplekti kuuluda saki kannu ja paar sakiklaase. Paljud sushikomplektid sisaldavad ka väikseid kõveraid puidutükke, mis on mõeldud söögipulkade toetamiseks, kui neid ei kasutata. Hea sushikomplekt kahele maksab 30–60 USA dollarit, luksuslikud sushikomplektid aga üle 200 USA dollari.
Sushi valmistamisele mõeldud sushikomplekt sisaldab täiesti erinevat partii riistu kui see, mis on mõeldud einestamiseks. Põhisushikomplekt sisaldab vähemalt veeremismatti ja riisilaba ning võib sisaldada ka söögipulki, spetsiaalseid sushinoad, riisi valmistamiseks kasutatavat vanni ja omletipanni. Sushikomplektiga kaasas olev rullimismatt on tuntud kui makisu ja on valmistatud nööriga kokku seotud bambusest. Makisut kasutatakse makizushi rullide vormimiseks ja eriti märgade toitude, näiteks tofu, maha kurnamiseks.
Sushi riisi mõla ehk shamoji on peaaegu täiesti tasane mõla, mida kasutatakse riisi valmistamiseks ja serveerimiseks. Shamojid on tavaliselt valmistatud puidust või plastikust ning headel plastlabadel on mittenakkuva pinnaga, nii et kokk ei pea pidevalt aeru niisutama, et riis selle külge ei kleepuks. Suuremasse sushikomplekti võib lisada ka söögipulgad. Need söögipulgad kipuvad olema pikemad kui traditsioonilised söögipulgad ja on peaaegu alati valmistatud puidust, et pakkuda paremat haaret ja vältida kõverdumist kõrgel temperatuuril.
Hangiri on spetsiaalne riisivann, mida kasutatakse sushiriisi valmistamiseks. Vähesed sushikomplektid sisaldavad seda eset, kuid need, mis on kallimad, sisaldavad seda sageli. Hea hangiri on ehitatud küpressipuidust ja köidetud vasega. Riis keedetakse teises nõus ja viiakse hangirisse, kus lisatakse sool, suhkur ja äädikas, mida kasutatakse sushiriisile omapärase maitse andmiseks ning riis lastakse jahtuda.
Maailmas on peaaegu sama palju sushi-nuga liike kui kalu, mis tähendab, et ükski sushikomplekt ei sisalda rohkem kui väikest proovivõttu, kui see üldse nuga sisaldab. Sushikomplektides on enamasti nakiri bocho ehk väike köögiviljanuga, mida saab kasutada ka sushi lõikamiseks. Lõpuks võivad mõned sushikomplektid sisaldada makiyakinabe’i, väikest ristkülikukujulist panni, mida kasutatakse munade valmistamiseks sushiroogades omlettideks. Jaapani omlettide rullitud kuju tõttu peab omlett olema ristkülikukujuline ja selleks on vaja spetsiaalset panni. Köögi sushikomplekt võib maksta nii vähe kui 20 USA dollarit põhimati ja mõla eest või kuni 400 USA dollarit komplekti eest, mis sisaldab korralikku nuga, riisivanni ja panni.