Sup kambing on supp, mis on tavaliselt valmistatud lambalihast, sibulast, tomatist ja pikast vürtside nimekirjast, mis röstitakse ja muudetakse marineerimispastaks. See roog on eriti populaarne Malaisias, Indoneesias ja Singapuris, kus seda võib müüa tänaval asuvatest toiduputkadest sooja kõhutäidisena. Põhimõtteliselt valmistatakse supp lambalihast, mis on marineeritud röstitud vürtsidega, keedetud aromaatsete ainetega, nagu sibul ja ingver, ning seejärel hautatud vees või puljongis koos mõne tomatiga. Põhiretseptil on palju variatsioone, mõned neist hõlmavad porgandit, sellerit ja kapsast ning teised, mis kasutavad maitse andmiseks tugevat praetud porrulauku. Traditsiooniliselt serveeritakse sup kambingit erinevate lisanditega, sealhulgas kuubikuteks lõigatud talisibul, praetud sibul, tuline tšilli, koriander ja krõbedaks praetud šalottsibul.
Nimi “sup kambing” tähendab sõna-sõnalt “lambalihasupp”, kuigi kasutatava liha tüüp võib sõltuvalt piirkonnast, saadavusest ja lambaliha määratlusest veidi erineda. Klassikaliselt on lambaliha üle 1 aasta vana lambaliha. Mõnes piirkonnas aga lambaliha sel viisil ei karjata ega jälgita ning nendes piirkondades on lambaliha kitseliha. Roog on mõeldud valmistama tugeva maitsega lihast, näiteks lamba- või kitselihast, kuid seda saab teha ka noore lambalihaga, kui maitseaineid hoolikalt reguleerida, et need lihamaitset üle ei lööks. Kasutada võib mis tahes lambalihalõiku, kuid eelistatud on sellised osad nagu ribid ja kael, kuna luud ja kõõlused annavad maitset.
Sup kambingu valmistamise esimene samm hõlmab vürtsidest pasta loomist. Segu sisaldab kõige sagedamini ingverit, sibulat, nelki, pipart, kardemoni, muskaati, köömneid, koriandrit ja kaneeli. Mõningaid vürtse röstitakse esmalt pannil, et tuua esile nende maitsed ja õlid, seejärel jahvatatakse need kokku, et moodustada paks pasta, millele on tavaliselt lisatud veidi vett. Seejärel valatakse vürtsisegu lambaliha peale ja lastakse lihal mõnda aega marineerida, tavaliselt üleöö.
Seejärel asetatakse marineeritud liha suurde raskesse potti koos kõigi kasutatavate köögiviljadega – sageli porrulauk, sibul, porgand ja seller – ning seejärel kaetakse vee või tugeva puljongiga. Seejärel lastakse Sup kambingil mitu tundi podiseda, nii et kõik maitsed ühtivad ja liha küpseb täielikult läbi ning muutub luude küljest pehmeks. Vahetult enne keetmise lõppu tükeldatakse või veeranditakse tomatid ja lisatakse potti.
Valminud sup kambingut võib serveerida leiva, riisiga või iseseisvalt kausis. Traditsiooniliselt on saadaval mitu lisandit, eriti praetud šalottsibul või praetud sibul, mis on krõbe ja loob supile tekstuuri. Muudeks garneeringuteks võivad olla talisibul, hakitud porgandid või kuivatatud tšillihelbed.