Sukraloos on kunstlik magusaine, mida kasutatakse suhkru asemel. See on palju magusam kui paljud teised kunstlikud magusained, kuid inimkeha ei omasta seda kergesti. Seda kemikaali looduses ei leidu ja seda sünteesitakse tootmisettevõtetes. Tavaliselt kasutatakse seda jookides ja toiduainetes suhkru ning muude looduslike ja kunstlike magusainete asendajana.
Sukraloos saadakse sahharoosimolekuli selektiivsetele kohtadele kloriidi molekulide lisamisega. Hüdroksüülrühmad koosnevad hapniku ja vesiniku molekulist. Lisatakse kolm kloriidi molekuli. Atsetüülimine ja kloorimine muudavad molekuli asendajaks. Valitud hüdroksüülrühmadelt eemaldatakse kaitse, kusjuures lõplikuks molekuliks on sukraloos.
Sukraloosi omadused erinevad tavalisest suhkrust ja teistest magusainetest. Sukraloos on 600 korda magusam kui sahharoos. See on kolm korda magusam kui aspartaam ja kaks korda magusam kui sahhariin. See magusaine on stabiilne erinevate pH väärtuste ja kuumuse korral. Erinevalt teistest kunstlikest magusainetest võib sukraloosi kasutada toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, kuna see ei lagune.
See suhkruasendaja on paljude madala kalorsusega või kalorivabade toodete koostisosa. USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) andis selle toote kasutamise toidus heaks 1998. aastal. Seda sisaldavad tooted on laialdaselt saadaval toidupoodides ja toidupoodides.
Kõige puhtamal kujul ei sisalda sukraloos üksi kaloreid. Mõned seda sisaldavad tooted on segatud täiteainetega, sealhulgas dekstroosi ja maltodekstriiniga. Need täiteained võivad sisaldada kaloreid, kuigi üldiselt on kalorite sisaldus portsjoni kohta tavaliselt alla viie kalori.
Seda molekuli keha ei omasta, kuna kloriidi molekulide lisamine tähendab, et see ei mahu enam keha magususe retseptoritesse. Kloor muudab molekuli fruktoosiosa hüdrofoobsemaks või ei suuda veega seguneda. Seondumine organismis ei ole enam võimalik ja molekul lihtsalt läbib seedesüsteemi.
Erinevalt paljudest kunstlikest magusainetest peetakse avalike huvide teaduse keskuse andmetel sukraloos suures osas inimtoiduks ohutuks. 110 uuringus ei leitud olulisi kõrvaltoimeid, kui järgiti hinnangulist ööpäevast tarbimist. Puuduvad teadaolevad kantserogeensed mõjud ja toodet peetakse diabeediga inimestele ohutuks. Samuti ei ole sellel magusainetoodetel ja nende kõrvaldamisel teadaolevaid keskkonnamõjusid.