Suvilajäätis on suhkruvatt maitsestatud jäätis. On mitmeid kaubanduslikke suhkruvatijäätise kaubamärke või seda saab kodus valmistada, kasutades suhkruvatimaitselist siirupit, mis on segatud tavalise vaniljejäätisega. See võib olla roosa või sinine või nende kahe segu koos. Paljudel kaubanduslikel jäätisebrändidel on lisakomponendid, nagu šokolaaditükid või vahukommi keerised.
Traditsiooniliselt laatadel leitav maiuspala, suhkruvatt valmistatakse suurel kiirusel suhkru keerutamisel. Seda tuntakse maailma eri paikades erinevate nimede all. Ühendkuningriigis nimetatakse seda komminiiti, Austraalias nimetatakse seda haldjaniiti ja itaallased kutsuvad seda zucchero filato’ks. Seda valmistatakse spetsiaalselt suhkruvattide valmistamiseks mõeldud masinates, mis koosnevad keskmisest silindrist, milles suhkur sulatatakse. Seejärel tsentrifuugitakse seda suurel kiirusel ja suhkur visatakse väikestest aukudest välja ja jahtub, moodustades koheva vatitaolise suhkru.
Tulemuseks on suus sulav magus maius. Suhkrule võib lisada toiduvärvi, mis võimaldab valmistada vikerkaarevärvilistes toonides suhkruvatti. See kehtib ka suhkruvati jäätise kohta, kuigi enamik müügil olevaid sorte on sinist või roosat või nende kahe kombinatsiooni.
Kodune suhkruvatijäätise valmistamine on üsna lihtne protsess, kui kasutada eelnevalt valmistatud vaniljejäätist. Muidugi saab ka jäätist nullist valmistada kas käsitsi või jäätisemasinaga. Kui tavaline vaniljejäätis on peaaegu tahkunud, segatakse segusse hästi erinevates värvides müügil oleva suhkruvati siirupit, kuni saadakse ühtlane värv.
Kui soovid kahevärvilist suhkruvatti jäätist, eralda peaaegu tardunud vaniljejäätis enne eraldi värvide segamist kahte kaussi. Veendudes, et jäätis on juba parajalt jäik, saab neid kahte värvi segada nii, nagu soovite. See võib olla pooleteiseline, keerutatud või väljast sinine ja keskelt roosa.
Kui kaubanduslikku suhkruvati siirupit pole saadaval, saab selle valmistamiseks kasutada maisisiirupi, suhkru ja vee kombinatsiooni. Kui kasutate seda omatehtud siirupit, tuleb jäätisele lisada toiduvärvi.