Kui toit väljub sügavkülmast kuivade alade, värvimuutuslaikude ja jääkristallide moodustistega, on väidetavalt sügavkülmas põlenud, mida mõnikord nimetatakse “külmapõletuseks”. Kuigi see nähtus on inetu, ei mõjuta see toidu ohutust ja sügavkülmas põletatud toiduaineid võib süüa. Kuid see muudab kvaliteeti ja tugevalt mõjutatud toit võib olla maitsetu või selgelt metallilise maitsega.
Sügavkülmiku põletus on põhjustatud kokkupuutest õhuga ja sellele järgnevast niiskuse kadumisest. Kui toit on sügavkülmiku jaoks halvasti pakendatud, hakkavad toidus olevad veemolekulid välja leostuma, jättes järele kuivad laigud, mis võivad värvi muuta. Kui veemolekulid tõusevad toidu pinnale, kipuvad nad moodustama tihedaid jääkristallide alasid.
Sügavkülmiku põlemist võivad minimeerida mitmed asjad. Esimene samm on hoida sügavkülmikut võimalikult külmas. Kõikuvad temperatuurid võivad probleeme tekitada, eriti kui toit ei ole algusest peale nii külm, kui ka sügavkülmiku ületäitmine. Kõikidel toiduainetel on lõppkokkuvõttes ka sügavkülmikus säilivusaeg. Millegi külmutamine võib oluliselt vähendada aega, mis kulub halvaks minema, kuid see ei peata protsessi täielikult. Kuigi sügavkülmas põlemine ei ole kahjulik, on toidu liiga kauaks sügavkülma jätmine seda ja tugevalt kõrbenud toit võib olla oma sügavkülmiku kasutusaja ära elanud.
Lõpuks veenduge, et toit oleks enne külmutamist korralikult pakendatud. Kui toiduaineid hoitakse plastanumates, veenduge, et kaaned oleksid tihedalt ja tihedalt kinni, ning proovige võimalikult palju õhku välja pressida. Mõnele inimesele meeldib vahapaberit enne külmutamiseks plastmahuti ülaosasse kortsuda, et õhku mahutis veelgi vähendada. Kui midagi pakitakse ja külmutatakse, suruge kogu õhk kotist välja ja veenduge, et see oleks tihedalt suletud. Kui te pole kindel, pange toit kahekordselt pakki, et tagada selle õhutihedus.
Kui külmutatud toidu pakend on sügavkülmas põlenud, võite selle ala enne toiduvalmistamist ära lõigata. Pidage meeles, et toit võib selle tulemusena kaotada maitse ja et peate võib-olla seda tavapärasest tugevamini maitsestama. Maitske toitu valmistamise ajal ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele.