Sucanat™ on roosuhkru minimaalselt rafineeritud vorm. Mõned kokad kasutavad Sucanat™-i rafineeritumate suhkruvormide asemel, kuna nad usuvad, et see on tervislikum või eelistavad selle maitset. See on paljudel turgudel ja tervisetoidupoodides hõlpsasti saadaval pakendites, mille suurus on väga erinev, alates suurtest tööstuslikuks kasutamiseks mõeldud kottidest kuni väiksemate mahutiteni koduseks kasutamiseks.
Sucanat™ valmistamisprotsess algab samamoodi nagu muude roosuhkru vormide puhul, suhkruroogade koristamisega. Roosid lõigatakse, jättes juured maha, et järgmisel aastal tärkaksid uued kepid, ja seejärel purustatakse need manglis, mis ekstraheerib nende looduslikult magusat mahla. Kui suhkrut kavatseti rafineerida, juhitakse mahl läbi aurustamisprotsessi, mis hõlmas ka puhastusmeetmeid, ja selle protsessi käigus eraldataks suur osa looduslikust melassist.
Sucanat™-i puhul aga suhkruroo mahla lihtsalt kuumutatakse ja lastakse seejärel jahtuda, moodustades põhimõtteliselt kuivatatud suhkruroo mahla granuleeritud kristallid. Sucanat™ säilitab melassi, luues väga iseloomuliku ja üsna tugeva maitse koos muude roos esineda võivate lisanditega. Erinevalt rafineeritud suhkrust on Sucanat™ pigem teraline, mitte klotsiline ja kristalne. See sisaldab ka vähem sahharoosi, kuna seda ei ole puhastatud; valge suhkur sisaldab kõige rohkem sahharoosi ja on tegelikult peaaegu täielikult sahharoos.
Sucanat™ on “Sugar Cane Natural” kokkutõmbumine. Selle küpsetamine võib olla keeruline, kuna see käitub palju erinevalt rohkem töödeldud suhkrust. Madalam sahharoosisisaldus muudab Sucanat™-i vähem magusaks, mis võib tekitada segadust pagaritöös, kes soovivad asendada tavalise suhkru Sucanat™-iga tassi-topsipõhiselt. Granuleeritud tekstuur võib ilmneda ka valmis küpsetistes, põhjustades pettumust valmistava tekstuuri ning tugev maitse võib olla ebameeldiv, eriti kui seda segada teiste intensiivsete maitseainetega, nagu tsitruselised või šokolaad.
Sucanat™ on kaubamärk, mis kuulub ettevõttele Ragus Holdings, Inc. Teised ettevõtted toodavad kindlasti sarnaseid tooteid, kuid üldiselt ei märgita nad neid kui “Sucanat™”, et vältida autoriõiguste rikkumise hagi. Asjaolu, et Sucanat™ on kaubamärgiga kaitstud, muudab tarbijate jaoks tõelise asja tuvastamise lihtsamaks; Rapadura™ on teine toode, mis on valmistatud sama protsessi abil.