Stovies on traditsiooniline Šoti eriroog, tuntud ka kui ahjukartul ja mis sai alguse peamiselt toidujääkide ärakasutamiseks. Olenevalt Šotimaa piirkonnast, saadaolevatest koostisosadest ja pere eelistustest on palju erinevaid ahjude retsepte. Kartul on peamine koostisosa koos liha ja köögiviljade jääkidega. Roog valmib tavaliselt suures potis, kus kõik koostisosad on koos, ning saadud roog meenutab ülimalt paksu rammusat hautist. Toidu lõpetuseks võib serveerida ka kaerakooke ja köögiviljapõhist lisandit, näiteks “Rumbledehumps”.
Üks pliitide päritolu lugudest ütleb, et Šoti eripära tekkis jõukate majapidamiste tavast anda oma pühapäevasöögi soovimatud toidujäägid oma teenijatele. Kodus kasutasid teenijad neid suupisteid, et valmistada isuäratav, kõhtu täitev roog, mis säiliks mõnda aega. Nad tegid seda, lisades viilutatud kartulitele ülejäänud lihatükid, tilgad ja muud esemed ning küpsetasid kõike koos, et luua terviklik roog.
Tänapäeval on Šotimaal pliidid endiselt levinud viis toidujääkide ärakasutamiseks, et toit raisku ei läheks. Retseptis on lugematu arv variatsioone, olenevalt piirkondlikest eelistustest, kuid põhikoostisosad, mis jäävad samaks, on kartul, mida šotlased sageli kutsuvad “tattideks”, ja teatud tüüpi liha. Mõnel perel on isegi oma salaretseptid.
Mõned tavalised esemed, mis retseptides sageli erinevad, hõlmavad maitseaineid, köögivilju (nt porgand või naeris) ja kasutatud niiskuse kogust. Ka ahjude valmistamiseks kasutatav liha on väga erinev. Seda saab valmistada veise-, lamba- või vorstilihast. Lisaks taimetoidu asendajatele kasutatakse ka kana ja kala.
Tavaliselt kasutatakse ahjude valmistamisel seda, mis on röstitud ühe nädala õhtusöögi jaoks väikesteks tükkideks lõigatud, koos pannilt saadud tilkadega. Puljongit või puljongit võib kasutada ka niiskuse või isegi vee jaoks, kui midagi maitsvamat pole saadaval. Mõned võimalikud maitseained hõlmavad soola ja pipart, peterselli või muskaatpähklit. Kartulid lõigatakse õhukesteks viiludeks, sageli lisatakse hakitud sibul, soovi korral ka hakitud porgand või kaalikas.
Kõik pliitide koostisained valmivad koos, pannil või potis ning roogi saab valmistada ahjus või pliidi peal. Tulemus meenutab paksu hautist, milles suurem osa vedelikust on teiste koostisosade poolt imendunud. Lisanditena kasutatakse sageli kaerakooke, “Rumbledehumps”, mis on kapsa- ja kartuliroog, punapeet või “skirlie”, mis on Šoti täidis.