Stafülokokkide toidumürgitus, ametlikult tuntud kui stafüloenterotoksikoos või stafüloenterotokseemia, on tavaliselt lühiajaline, ehkki ebameeldiv haigus, mis on põhjustatud stafülokokkide perekonnast, tavaliselt Staphylococcus aureusest, pärit bakteritega saastunud toidu allaneelamisest. See bakter koloniseerib tavaliselt kuni veerandi elanikkonna kõrva-, nina-, kurgu- ja nahapiirkondadest, põhjustamata kandjatele haigusi. Kolonisatsioonile vastuvõtliku toiduga neelamisel toodab S. aureus oma kollektiivse ainevahetuse kõrvalsaadusena toksiine. Need toksiinid põhjustavad stafülokoki toidumürgistuse iseloomulikke sümptomeid: mõnikord tugevad kõhukrambid, tugev iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus. Stafülokoki toidumürgituse sümptomid ilmnevad tavaliselt varsti pärast saastunud toidu allaneelamist, üks kuni kuus tundi, kuigi see ajavahemik sõltub haige vanusest, kaalust, isust ja üldisest tervislikust seisundist.
Kuigi stafülokoki toidumürgitus koondub sageli haiguspuhangutesse, ei ole see nakkav ja seda ei saa ühelt inimeselt teisele edasi anda. Toidumürgitusjuhtumite epidemioloogilise rühmituse põhjuseks on saastunud toidu jagamine või ühine allikas inimrühma vahel. Stafülokoki toidumürgituse kiire tekkimine aitab sageli uurida tervishoiuosakondi allika tuvastamisel. Tavaline haiguse kulg on samuti kiire ja sümptomid taanduvad tavaliselt ühe kuni kolme päeva jooksul, kuni tüsistusi ei teki. Stafülokoki toidumürgituse ravis antibiootikume ei kasutata; kuid dehüdratsiooni sümptomeid ravitakse mõnikord vedeliku asendamisega.
Stafülokoki toidumürgitus algab tavaliselt siis, kui toiduvalmistaja saastab toidu valmistamise ajal tahtmatult toitu. Kui saadud rooga ei jahutata seejärel külmade toitude puhul vähemalt temperatuurini 40 °F (umbes 4.4 °C) ega kuumutata kuumade toitude puhul temperatuurini vähemalt 140 °F (umbes 60 °C), võivad S. aureuse bakterid kiiresti paljuneda. Saastunud toitu ei ole võimalik tuvastada ühegi visuaalse kontrolli ega ebatavalise lõhna järgi. Kahjuks on ainsaks laboriväliseks märgiks toidu saastumise kohta toidumürgistuse sümptomite ilmnemine pärast allaneelamist. Seega on stafülokoki toidumürgituse ärahoidmisel esmatähtis sage kätepesu ja toiduainete õige temperatuuri hoidmine.
Staphylococcus on kuumuskindel ja soolakindel bakter, seega on sinki tavaline seos toidumürgitusega. Teised toidud, mis on sageli stafülokoki toidumürgituse allikad, jäävad kergesti meelde, kui mõelda tavalistele piknikutoitudele: võileivad, lihasalatid, kana-, kartulisalatid, pudingid ja mõned küpsetised.