Quiche on pirukas, mis koosneb tavaliselt ühest koorikust soolase, tugevalt munapõhise vanillikaste täidisega. Seda serveeritakse sageli brunchi või õhtusöögi pearoana või väikeste portsjonitena eelroana. Üks levinumaid versioone on prantsuse roog, mida tuntakse kui Quiche Lorraine, mis on tavaliselt valmistatud munade, peekoni, koore, juustu ja muskaatpähkli täidisega. Traditsioonilise Quiche Lorraine’i variatsioon on spinati-peekoni quiche, mis kipub kasutama samu põhilisi koostisosi, kuid lisab enne küpsetamist keedetud spinatilehti.
Spinatipeekoni quiche põhi on tavaliselt kas isetehtud või ostetud külmkapis või sulatatud külmutatud pirukakoor. Selle täidis on vanillikaste, mis on valmistatud peamiselt lahtiklopitud munadest, mis on segatud või vahustatud vedela piimatootega, nagu näiteks koor, täispiim või poolteist, et saada kreemjas tekstuur ja rikkalik maitse. Kui kavatsete kasutada külmutatud spinatit, on tavaliselt soovitatav see enne kasutamist üles sulatada ja kogu niiskus välja pigistada, et quiche koorik ei muutuks märjaks. Värsket spinatit võib soovi korral kasutada toorelt või aurutatult või enne küpsetamist praadida. Toidu peamisteks koostisosadeks kipuvad olema keedetud ja murendatud peekon ning soovitud juust, sageli Šveitsi või Cheddari juust.
Spinatipeekoni quiche valmistatakse tavaliselt nii, et pirukakoore peale asetatakse peekon, spinat ja juust ning seejärel lisatakse sellele munakreem. Kihistamine võib aidata peekonil ja spinatil moodustada pirukakoore põhja barjääri, et vanillikaste ei muudaks koort liiga märjaks. Samuti võib see aidata tagada, et täidise koostisosad jaotuvad ühtlaselt kogu quiche’is.
Nõu küpsetatakse, kuni koorik muutub kuldpruuniks ning vanillikaste hangub ja on kergelt pundunud. Täpne küpsetusaeg võib varieeruda, kuid sageli kulub selleks vähemalt 30–45 minutit olenevalt kasutatud munade kogusest. Retseptid soovitavad sageli lasta quiche’il enne sellesse lõikamist vähemalt 10 minutit jahtuda, et vanillikastesel oleks aega jahtuda ja muutuda tahkemaks. Roog serveeritakse tavaliselt suurteks viiludeks lõigates.
Spinatipeekoni quiche’i võib süüa külmalt, toatemperatuuril või soojalt. Selle võib katta ja hoida külmkapis umbes kolm päeva või sügavkülmas kuni kuus kuud. Roog serveeritakse sageli koos krõbeda rohelise salatiga, et neutraliseerida vanillikaste täidise kreemjat tekstuuri.