Spelta on teravili, mis kuulub nisu perekonda. Seda on kasvatatud sajandeid ja arvatakse, et esmakordselt ilmus see ainulaadse taimena üle 8,000 aasta tagasi. Seda toitvat teravilja saab kasutada samamoodi nagu tuttavamaid nisu- ja teraviljaliike. Lamendatud speltahelvesteks rullides saab sellest kaerahelbepudrule sarnase täidlase ja toitva kuuma teravilja.
Seda teravilja kasvatatakse tavaliselt paljudes Euroopa osades. Ameerika Ühendriikides on see palju vähem levinud, tavaliselt leidub seda ainult tervislike toiduainete ja eripoodides. See on teatud tüüpi nisu, mida saab mõnikord teiste sortide asendamiseks hõlpsamini seedida, kuigi see sisaldab gluteeni. Tsöliaakia või sarnaste seisundite all kannatavatel inimestel võib gluteenisisalduse tõttu olla raske teravilja seedida.
Üksikuid teri nimetatakse speltamarjadeks, mida lapitakse, et tekiks speltahelbed. Tavaliselt röstitakse tera kergelt ja rullitakse seejärel pressis, mis muudab terad lamedaks, muutes need helvesteks, mida on lihtne kasutada toitudes ja retseptides. Seda protsessi võib läbi viia kas kuuma rulliga, mis kasutab auru, et tera rullimisel pehmendada, või külmpressiga, mis väldib lisakuumust, et säilitada teravilja toiteväärtust ja kvaliteeti.
Speltahelvestest on saanud paljudes riikides populaarne toit. Selle populaarsuse üheks põhjuseks on nende suurepärane toiteväärtus. Need sisaldavad kõrget kiudainesisaldust, mida peetakse tervisliku toitumise säilitamiseks kriitiliseks, ja nende kalorisisaldus on väiksem kui kaerahelbed. Üks portsjon keedetud helbeid sisaldab umbes 1.4 mg rauda, 3 g kiudaineid ja alla 1.5 g rasva. Helvestele puuvilju lisades valmib puder, mida naudivad paljud, kes eelistavad mõnele enamlevinud hommikusöögihelvestele speltahelveste pähklimaitset.
Tavaliselt võib igas retseptis, mis nõuab kaerahelbeid, kasutada speltahelbeid lihtsa asendusena. Speltahelbed võivad anda tuttavatele toitudele uue maitse, kui neid asendada ka küpsise- ja leivaretseptides. Toiduvalmistamise ajal kasutavad mõned inimesed seda teravilja, et saada rohkem erinevaid toite, mida nad tavaliselt söövad. Kui asendada retseptides speltahelbeid, saab neid mõõta tassi tassi vastu samamoodi nagu valtsitud kaera, mis on lihtne retsepti teisendus.