Spanakopita on traditsiooniline Kreeka soolane küpsetis. See on valmistatud filotainast ja lõigatud kolmnurkadeks ning sisemuse võib täita keedetud spinati ja sibulaga. Spanakopita toekama versiooni jaoks võib lisada ka fetajuustu.
See maitsev roog võis pärineda enam kui 400 aastat tagasi ja seda võidi tutvustada Türgi Kreeka okupatsiooni ajal. Türgi roog ispanaki on esitusviisilt peaaegu identne, kuigi mõnikord on sellele lisatud ka sibulat. Spanakopita on aga rohkem tuntud Kreeka toiduna ja seda serveeritakse enamikus Kreeka restoranides väljaspool Kreekat, aga ka peaaegu kõigis Kreeka restoranides. Kokad ja toiduajaloolased tunnustavad Kreekas asuvat Epirust kõige maitsvama spanakopitaga.
Spanakopita on nüüd ka populaarne eelroog ja toitlustustoit. Kolmnurkse küpsetise saab teha väikeseks, seega on see toitlustajatele ideaalne suutäis. Tihti müüakse seda ka delikatessides, kus seda serveeritakse tõenäoliselt leigena, nagu kreeka köögis tavaks.
Eelroana või näputoiduna saab osta eelnevalt valmistatud spanakopitat, mis on valmis küpsetamiseks. Kui keegi on tuttav töötava filotainaga, mida müüakse lehtedena, pole spanakopita valmistamine keeruline roog. Retseptid on erinevad, kuid tavaliselt tuleb spinati aurutada ja see ettevaatlikult nõrutada, et mitte märjaks saada. Sibul hakitakse ja praetakse. Tainatäidise lõpetab murendatud feta.
Täidis asetatakse õhukeste filotainakihtide vahele, mis seejärel lõigatakse kolmnurkseteks vormideks. Teise võimalusena võib taigna lõigata ruudukujuliseks ja kokku voltida, et luua kolmnurkne välimus. Saia sisemisi õmblusi võib pintseldada munavalge või oliiviõliga, et need üksteise külge kinnituksid. Väljastpoolt pintseldatakse küpsetist pruunistumise hõlbustamiseks õli, või või munavalgega.
Olenevalt üksikute küpsetiste suurusest võib küpsetusaeg varieeruda 20 minutist kuni tunnini. Saiakesi võib serveerida kuumalt, kuigi täidis võib olla väga kuum. Alternatiivina võib spanakopitat serveerida traditsioonilisel Kreeka viisil, ainult veidi soojalt. Sageli on spanakopitaga kaasas Tzatziki kaste, jogurtist, küüslaugust ja kurgist koosnev kaste, kuigi paljud arvavad, et küpsetis on ilma kaunistusteta piisavalt rikkalik.