Sõrmhirss on teravilja- või teraviljasaadus, mis on pärit Aafrika osadest. Erinevalt paljudest teistest toiduainetest kasvab see teravili hästi kuivades, kuivades kliimavööndites ja suurtel kõrgustel. Selle südamlik olemus ja pikaajaline säilituspotentsiaal muudavad selle oluliseks toidukultuuriks kogu Aafrikas, Aasias ja Indias. Tegelikult hoitakse paljudes nendes piirkondades sõrmhirssi, et aidata ära hoida näljahäda või aidata peredel ellu jääda kehva kasvuperioodi jooksul. Sõrmhirss võib olla tuntud ka kui ragi, Aafrika hirss või selle tehnilise nimetuse järgi eleusine caracana.
Eksperdid nimetavad sõrmhirssi sageli näljahäda saagiks, kuna see võib laos püsida kuni viis aastat. Isegi primitiivsetes säilitustingimustes ei kahjusta see tera kahjurite, hallituse või niiskuse tõttu. Taim ise suudab pikka aega ilma veeta ellu jääda ning seejärel kõrbekliimas lühikese vihmaperioodi ajal kiiresti kasvada ja küpseda. See on väga südamlik ja pakub kõrget loomulikku vastupidavust kahjuritele ja põllukultuuride haigustele.
Kuigi sõrmhirssi süüakse Ameerikas ja Euroopas harva, jääb see Aafrika ja Aasia toidust osaks. Nendes piirkondades elavad inimesed jahvatavad hirsi jahu, seejärel segatakse see jahu veega, et moodustada kooke või tainast. Samuti võib seda segada piima või muude koostisosadega, et saada paks hautis või puder. Mõned inimesed kääritavad sõrmehirssi teatud tüüpi õlle valmistamiseks, teised aga kasutavad seda maitsva alkoholivaba joogi valmistamiseks.
Sõrmhirsi terad ja taimeosad teenivad arengumaades ka mitmeid toiduga mitteseotud vajadusi. Hirss on pikka aega olnud osa traditsioonilisest rahvameditsiinist ja seda võib anda rasedatele sünnituse ajal. Seda kasutatakse ka loodusliku diureetikumina. Nende taimede rohtu ja lehti saab kasutada loomade allapanuks või isegi onnide ehitamiseks. Sõrmhirss on ka tavaline loomasööt Aafrikas ja Aasia osades.
Sõrmhirss on lisaks südamlikkusele ja pikaajalisele säilitusvõimele ka toitaineterikas, mistõttu on see paljude inimeste toidulaual üks tähtsamaid komponente. See on kaloritihe ja tera kohta üllatavalt valgurikas. Sõrmhirss on samuti kergesti seeditav ja täis kiudaineid. See sisaldab olulisi mineraale, nagu kaltsium ja raud, ning on ka üks väheseid aminohapete allikaid Aasia või Aafrika vaestes piirkondades elavatele inimestele.