Sope on termin, mis viitab nii teatud tüüpi Mehhiko praeleivale kui ka roogadele, mis kasutavad leiba erinevate lisandite alusena, moodustades suupiste või tänavatoidu. Maisijahust, veest ja mõnikord ka söögisoodast valmistatud ja väikeseks taignaringiks valmistatud põhiline sope praetakse õlis. Seejärel pigistatakse valmis nõela välisserv kokku, et luua ääris, mida kasutatakse koostisosade peal hoidmiseks. Kasutada saab arvukalt lisandeid, kuigi populaarsed on kana ja praeoad, samuti salsa ja röstitud liha, näiteks carne asada.
Sope leivaversioon, mis ei erine paksust tortillast, on valmistatud masast. Masa on sisuliselt jahvatatud maisijahu, mis on segatud laimimahlaga ja seda kasutatakse laialdaselt Mehhiko toiduvalmistamisel. Masa segatakse sooja vee ja aeg-ajalt söögisoodaga. Jahu sõtkutakse ja vormitakse väikesteks sfäärideks. Kerad on tasandatud ja surutud, kuni neist moodustuvad laiad lamedad kettad.
Kuumutatud pann täidetakse madala õlikihiga ja sinna asetatakse sopetainas. Tainas pruunistub mõlemalt poolt, kuid ei ole piisavalt kaua küpsenud, et tainas täielikult keskele kinnituks. See annab leivale raske tunde ja elastse tekstuuri, mida saab murdmata voltida. Niipea, kui tainas on praadimise lõpetanud, näpistatakse servi veel soojas, et moodustada leivale iseloomulik kõrgem serv.
Sope erinevad lisandid võivad Mehhikos linnades erineda. Need võivad olla lihtsad, näiteks hakitud kana. Lisandid võivad sisaldada ka traditsioonilisi Mehhiko või Tex-Mex koostisosi, nagu tomatid, jahvatatud liha, praetud oad ja kuumad paprikad. Leiva vastupidav struktuur võimaldab seda katta mõne väga vedela lisandiga, nagu näiteks märg salsad, tšillikastmed või isegi mõne liha lisandiks kasutatavad grillkastmed.
Aeglaselt röstitud liha, näiteks carne asada, võib asetada leiva peale koos röstitud paprika ja sibulaga, enne kui puistata sellele rikkaliku maitse saamiseks queso freskoga. Taignast saab teha ka magusa põhja, lisades enne keetmist suhkrut ja seejärel katta valmis sope kaneeli või magusa siirupi ja puuviljadega. Sope ei ole tavaliselt suurem kui peopesa ja seda müüakse sageli suupistena tänavamüüjatelt või väikestest teeäärsetest müügikohtadest.