Enne kui propaanigaasil töötavad ahjud õues grillimiseks populaarseks said, oli söebrikett üks peamisi toidu soojendamise ja grillimise vahendeid. Paljud kasutavad neid endiselt ja isegi need, kes naudivad gaasiga grillimist, ei saa väita, et söebrikettidest tulenev puidusuitsu maitse on sageli parem või autentsem “grill”.
Söel on meie maailmas pikk ajalugu ja arvatakse, et see avastati vähemalt 5000 aastat tagasi. Ometi peaksid inimesed söebrikettidega ootama 1920. aastateni, mil Henry Ford töötas välja nende valmistamise protsessi.
Ford, kes on paremini tuntud oma autotööstuse poolest, kasutas suurtes kaevandustes söestunud puidu loomiseks oma autofirma puidujääke koos mustuse ja tuhaga. Puit põles aeglaselt ja jahtus aeglaselt, jättes alles süsi, mis grillipesade kasutamisel kiiresti süttib. Orin Staffordi välja töötatud pidevpõletusmeetod aitas Fordil muuta põhisöe söebriketideks. See meetod viis puitu läbi erinevate ahjude, andes palju suuremaid partiisid.
Puusöe jaoks eelistatakse mõnda kõvemat puitu, nagu tamm või hikkoripuu, ja briketis on sisuliselt 90% söest. Brikettide teine peamine koostisosa on kivisüsi, mida võib olla erinevat tüüpi ja mis erineb sõltuvalt tootjast. Vormi säilitamiseks võivad söebrikettid sisaldada väikeses koguses sideaineid, nagu tärklis, ja neid võib kiiremaks süttimiseks ja põlemiseks töödelda kiirendiga, nagu nitraadiga. Segatud koostisained asetatakse tavaliselt vormidesse, kus kõrge temperatuur ja rõhk aitavad briketti moodustada.
Söebrikett on ühest küljest keskkonnasõbralik. Need on tavaliselt valmistatud puidujääkidest ja enamasti ei võeta puid söe saamiseks maha. Teisest küljest ei pruugi söebrikettide kasutamisel või nende valmistamisel eralduvad gaasid nii tugevad olla. Kui riikidel või linnadel on õhuvarupäevad, palutakse inimestel mitte grillida.
Söe süütamine võib algajale kokale olla väike väljakutse. Esiteks kasutage neid ainult väljas ja hästi ventileeritavates kohtades. Paljud inimesed katavad briketti süütevedelikuga, mis tõesti mõjutab lõppmaitset, ja mõnele tundub see eriti ebameeldiv. Selle asemel võite teha väikese tule, kasutades natuke paberit ja vanaraua puitu ning seejärel briketti kihiti panna. Teine suurepärane leiutis on elektriline söesüütaja. Kui teil on juurdepääs pistikule, saate küttekeha abil söebriketti üsna lihtsalt süüdata. Kasutage neid laste läheduses ettevaatlikult, kuna nad lähevad väga kuumaks.
Mõnikord leiate kiirbriketti, kus paned lihtsalt koti põlema, et sütt soojendada. Enamasti soovite söega küpsetades oodata, kuni söed muutuvad mustaks, punaseks ja seejärel valgeks, enne kui hakkate grillima. Punased söed on tavaliselt liiga kuumad ja võivad kõrvetada liha väljastpoolt ilma seda keskelt küpsetamata.