Snapperifilee viitab söödava kala, mida nimetatakse snapperiks, õhukesele lihalõikele. See on üks ühtne tükk, mis on võetud kala küljelt, sabast kuni lõpuste taha. Seda tükki saab grillida, ahjus röstida või pannil võis küpsetada. Mitmekülgset snapperifileed saab ka taignaks panna ja õlis praadida. Snapper-kalal on üldiselt kergelt magus, mõnikord pähkline maitse, mis kipub imama toiduvalmistamisel saadud maitseid.
Mõiste snapper võib viidata mõnele kalatüübile, millest paljud on söödavad ja eriti maitsvad. Seda tüüpi kalade maitsestamine on lihtne, kuna liha on neutraalse maitsega, mis sobib hästi paljude ürtide ja maitseainetega. Snapperfilee on kõige sagedamini maitsestatud ürdivõi, maitsestatud oliiviõli või kerge ürtide ja tomatite kastmega. Neid filee saab ka karri või küpsetada aromaatsete köögiviljadega, nagu sibul, porgand ja küüslauk.
Kuna punased snapperkalad on suured, siis kalaliha filee valmistamise tehnikas eemaldatakse kalaliha kehast suurte tükkidena, enne kui lõigatakse need fileeks. Väiksemad kalad võib lõigata fileeks ilma liha eelnevalt kehast eraldamata. Kala keha küljest lõigatud filee lõigatakse tavaliselt mööda kala keskosa, hoides nuga risti kala pikkusega ja paralleelselt lõikepinnaga ning lõigates sabast kuni peaotsani. Enne tuleks kala pea ära lõigata.
Mõned, kes puutuvad esimest korda kokku sõnaga filee, kahtlevad, kuidas tuleks sõna filee kirjutada. Kuigi roog filet mignonis kasutatakse sõna filets ühe L-ga, on kalale viidates õige inglise keele kirjapilt kahe L-ga filee. Prantsuse restorani snapperfilee kirjeldamisel prantsuse keeles on õige kasutada prantsuse kirjaviisi, nagu filet vivaneau.
Ülepüügi tõttu kuulutas Rahvusvaheline Looduskaitseliit (IUCN) punase snapperi ohustatud kalaliigiks. Kuni punase snapperi populatsioon taastub jätkusuutlikule tasemele, saavad einestajad valida alternatiivseid kalaliike, mida ei püüta üle või mida kasvatatakse. Mõned organisatsioonid soovitavad vältida igasugust snapperit, kuna püüded püüda vähem kaitstud snapperit võivad kahjustada. Muud punase snapperi jaoks kasutatavad nimetused hõlmavad punast turska ja kaljukala. Alternatiivsed kalatüübid, mida saab punase snapperi asemel kasutada, on must kivikala ja harilik tups.