Sirtuiin 1 (SIRT1) on sirtuiini valgu perekonna liige ja toimib ensüümina, mis vastutab rakulise regulatsiooni eest vastutavate valkude deatsetüülimise eest. SIRT1 klassifitseeritakse nikotiinamiidadeniindinukleotiidist (NAD+) sõltuvaks ensüümiks, kasutades valkudest atsetüülrühmade eemaldamiseks NAD+ substraati. Sellisena on SIRT1-l palju teoreetilisi kasutusviise peale standardse keemilise funktsiooni, mida see kehas teenib. Ensüümiga on tehtud mitmeid katseid, et teha kindlaks kemikaali mõju rakkude lagunemisele, vananemisele, ajuhaigustele ja ainevahetusele, mis on eriti seotud kaalulangusega.
SIRT1 ja teised sirtuiini valgu perekonna liikmed on osa keerulisest stressireaktsiooni süsteemist raku tasandil. Suure rakustressi ajal võib ensüüm suruda organismi ellujäämisrežiimi, et kiirendada desoksüribonukleiinhappe (DNA) taastumist ja piirata rakkude lagunemist. Selle tulemusena on ensüümi uuritud seoses selle kasutamisega ravi osana, et peatada rakkude lagunemine vananemisprotsessi osana. Ensüüm on näidanud võimet pikendada raku eluiga ja on tehtud uuringuid, et teha kindlaks, kas seda saab kasutada suuremate mitmerakuliste organismide eluea pikendamiseks.
Resveratrooli nime all tuntud stilbenoid on olnud nende uuringute keskmes, kuna uuringud näitavad, et resveratrool võib pikendada erinevate eluvormide eluiga. Mõned uuringud on näidanud, et resveratrool võib suurendada SIRT1 geeni aktivatsiooni, mis põhjustab tugeva metaboolse toimega olendite rakkude väiksemat lagunemist. Uuringud on näidanud, et SIRT1 ja koos sellega ka resveratrooli suurenenud esinemine suurendab metaboolset aktiivsust ja viib selleni, et organism põletab energiat tõhusamalt. See on seotud “ellujäämisrežiimiga”, mida SIRT1 suudab rakus esile kutsuda, tekitades kaloripiirangu režiimidega sarnaseid efekte. Kalorite piiramise režiim kutsub esile metaboolse protsessi suurema efektiivsuse ja uuringud näitavad, et SIRT1 õige rakendamine võib toimida otseteena, kutsudes esile sama efekti kaloreid piiramata.
Lisaks kaalukaotuse, vananemise ja rakkude lagunemisega seotud rakendustele on SIRT1 uuritud, et leida, kuidas seda saaks kasutada ajukahjustuste vastu võitlemiseks. SIRT1 aktiveerib valgu, mida tuntakse kui alfa-sekretaasi (ADAM10). ADAM10 aktiveerimine sirtuiini ensüümi poolt indutseerib ka sälku signaaliülekande rada, mis teadaolevalt parandab aju neuronaalseid kahjustusi.