Sinine tursk on kala, mida leidub ainult Uus-Meremaa kivist rannikut ümbritsevates ookeanivetes. Seda püütakse laialdaselt nii ärilisel eesmärgil kui ka vaba aja veetmise eesmärgil, mistõttu 1986. aastal võeti see kvoodihaldussüsteemi. Olenevalt vanusest ja soost on kalade värvus sinakasrohelisest pruunikassiniseni. Suurus ja kaal on samuti erinevad, kuni 23.6 tolli (60 cm) pikkuseni ja keskmiselt 8.8 naela (4 kg) kaal.
Need kalad on Uus-Meremaal elavate inimeste jaoks alati olnud oluliseks toiduallikaks. Põlismaoorid kasutasid kala oma dieedi põhiosana, nimetades seda raawaruks. Arheoloogid leidsid iidsetest kaevamispaikadest sinise tursa kalaluud. Need luud aitasid kaasa andmete keskmise pikkuse jälgimisele aja jooksul – arvud, mis viitavad sellele, et tursk on ülepüügist hoolimata kasvanud.
Uus-Meremaal on valitsuse kehtestatud kvoodihaldussüsteem, et jälgida ja piirata kutselist ja harrastuslikku kalapüüki. Sinine tursk oli üks esimesi 28 kalaliigist, mis 1986. aastal sellesse programmi lisati. Kalade arv, mida inimese kohta võib püüda, on 10 kuni 30 päevas ning arv muutub vastavalt piirkonnale ja praegusele kalapopulatsioonile. Kõik kalad peavad püüdmisel olema vähemalt 11.8 tolli (30 cm), vastasel juhul tuleb need tagasi ookeani lasta.
Suurem osa sinise tursa populatsioonist on koondunud mitmesse piirkonda, sealhulgas Cooki väina, Southlandi, Fiordlandi ja Chathami saarele. Põhjaelanikena elavad kalad liivas ja umbrohus kuni 492 jala (150 m) sügavuses vees. Sinise tursa jälgimine aja jooksul näitas, et kalad jäävad tavaliselt sünnipiirkonda ega liigu elu jooksul kaugele.
Pesitsushooaeg algab talve lõpus ja kestab hiliskevadeni. Munad kudevad veepinna lähedal, kooruvad pärast viiepäevast hõljumist. Sinised tursavastsed püsivad pinna lähedal veel viis päeva, seejärel lahkuvad lõpuks, et alustada oma elu põhjas.
See tursaliik võib olla hermafrodiitne, muutudes pärast täiskasvanuks saamist emasloomalt isasteks. Isased kalad kasvavad kiiremini kui emased ja isased on ainsad, kelle värvus on tõeliselt sügav sinine. Emaskalad on välimuselt pruunikamad ja noorkalade sinise värvusega roheline toon. Kalad saavutavad sellise suuruse, et neid võib seaduslikult püüda umbes 7-aastaselt ja eluiga võib kesta kuni 17 aastat.