Šoti viski on teatud tüüpi Šotimaal valmistatud viski, mida üldiselt nimetatakse lihtsalt Šotimaaks. Seal on viis peamist viskisorti: Šoti ühelinnase, Šoti vatitud linnase, Šoti segu, üheteralise šoti viski ja segatud šoti viski. Šoti keel pärineb vähemalt 15. sajandi lõpust, kuigi tõenäoliselt eksisteeris see aastakümneid varem. Sadu aastaid tõi ülemäärane maksustamine kaasa vaid käputäie litsentseeritud piiritusetehaseid, kuid alates 19. sajandi algusest on olnud lai valik piiritusetehaseid, mis kõik on toonud omal moel Šoti ühelinnase kohta.
Šoti saab jagada kahte põhikategooriasse: segatud või üksikud šotid. Mitte kõik šotlased ei ole valmistatud linnaste odrast ja enamik šoti odrast kasutab erinevat tüüpi teravilja. Näiteks segatud teraviljaviski puhul kasutatakse erinevate piiritusetehaste erinevaid teraviljaviskisid, segades neid soovitud maitse saamiseks. Üheteraline Scotch ei kasuta tingimata ainult linnaseotra või isegi kogu otra, vaid see kõik pärineb ühest piiritusetehasest. Vatted Scotch võtab vastu mitmete piiritusetehaste Šoti ühelinnase pakkumisi ja segab need kokku. Ja segatud Šoti viski ühendab Šoti ühelinnase viskiga erinevatest piiritusetehastest pärit teraviljaviski.
Single malt Scotchit peetakse aga üldiselt parimaks šoti tüübiks. Seda tuleb destilleerida Šotimaal ühes destilleerimistehases, mis on valmistatud ainult odralinnastest, kasutades kastrulit. Lisaks tuleb Šotimaa ühelinnaseid laagerdada Šotimaal tammevaatides vähemalt kolm aastat, kuigi enamik ühelinnaseid laagerdub enne villimist oluliselt kauem. Kuna Scotch’i ühelinnastest toodetakse suhteliselt väikeseid suurusi, samuti kõrgetasemelise kontrolli tõttu, kipub see olema suhteliselt kulukas ja kõrgeima kvaliteediga ühelinnase scotch’id võivad olla äärmiselt kulukad.
Single malt Scotch tootmine põhineb suhteliselt väikeste partiide tootmisel, et tagada kõrge kvaliteet. Seejärel degusteeritakse ja segatakse neid partiisid piiritusetehases, et luua õige segu ja lõplik šoti linnase. Suuremate piiritusetehaste konsistents on üldiselt aasta-aastalt suurem, kuna neil on sellise konsistentsi saavutamiseks segamiseks palju partiisid, samas kui väiksemates piiritusetehastes võib normist rohkem kõrvalekaldeid. Mõned piiritusetehased järgivad tegelikult oma šoti keeles kõrvalekaldeid, võimaldades konkreetse aasta partiidel määrata konkreetse aastakäigu, mis on suuresti seotud veini toimimisega.
Šoti ühelinnases on ainult kolm koostisosa ja seega käsitletakse kõiki neid koostisosi ülima hoolega. Kui teised šotlased võivad kasutada muid teravilju, siis Single malt Scotch kasutab valmistamisel ainult odra, pärmi ja vett. Vesi võib pärineda erinevatest allikatest, kusjuures paljud kaasaegsed piiritusetehased kasutavad oma maitse paremaks kontrollimiseks destilleeritud vett, samas kui enamik traditsioonilisi piiritusetehaseid kasutab kohalikku allikaveeallikat, mida koheldakse uhkuse allikana. Selles vees lastakse odral paar päeva idaneda, andes šotlastele linnased, muutes odratärklise suhkruteks, mis võivad käärida alkoholiks. Protsessi lisatakse sageli ka turbasuitsu, et anda šotile iseloomulik suitsune maitse.