Idud on idanenud ja kasvama hakanud seemned, kuid pole arenenud küpseteks taimedeks. Tavaliselt idandatud seemned on lutsern, ristik, oad, redis ja sinep, kuid idandite valmistamiseks kasutatakse ka palju muud tüüpi seemneid. Sinepiidud kasvavad sinepiseemnetest ja idandite maitse sõltub idandatud seemnete tüübist. Idandamiseks kasutatakse tavaliselt mitut erinevat tüüpi sinepiseemneid; millist kasutada, on tavaliselt isikliku maitse küsimus.
Sinepiidude kasvatamisel tuleb seemneid leotada, seejärel korduvalt loputada ja nõrutada, tavaliselt umbes kolm korda päevas. Mõned sinepiseemned on üsna väikesed ja neid võib olla raske käsitseda, kuid kui need läbi mitme kihi marli nõrutada, ei lähe need kaduma. Kui seemned on idanenud ja väikesed juured välja saatnud, tuleks neid hoida heledas, päikesepaistelises kohas, et need oleksid rohelised. Idud, mis päikesevalgust ei saa, on kahvatud ja lehed on tavaliselt roheliste asemel kollakad, kuid neid on hea süüa ja mõned inimesed isegi eelistavad neid.
Igal idutüübil on oma ainulaadne maitse ja seemneid segatakse tavaliselt kokku, et luua isikupärastatud idusegu. Sinepivõrsed on üldiselt vürtsika, lõhnava maitsega. Idamaised sinepiseemned kasvavad idanditeks, mis on kuumad, nagu mädarõigas. Pruunid sinepivõrsed on väga vürtsikad, kuid mitte nii kuumad kui idamaine. Kollased sinepiidud on väga maitsvad, kuid mitte nii kuumad kui teised kaks.
Sinepiidud segunevad hästi teiste sortidega, näiteks redise ja sibulaga kuumaks seguks, või ristiku ja lutserniga, et luua krõmpsuv salatisegu, millele on lisatud vürtsi. Segaseemned idandatakse samamoodi nagu sinepiidud üksinda, korduvat loputamist, millele järgneb kasvu võimaldamiseks aeg. Segu loomisel on kõige olulisem tagada, et kõik seemned idaneksid sinepiseemnetega samal ajal.
Idandeid saab süüa mitmel viisil. Lisaks sellele, et toored idandid söövad neid lihtsalt, lisavad nad võileibadele ja salatitele maitset ja krõmpsu. Neid saab kasutada ka ainulaadse vürtsika maitse lisamiseks keedetud toitudele, näiteks suppidele ja vormiroogadele. Segades sinepiidud täisterade ja spetsiaalsete jahudega, saate unikaalsed maitsekad leivad.