Sidrunheinasupp, tuntud ka kui Tom Yum, on populaarne roog nii traditsioonilises Tai kui ka Laose köögis. Sellel on kuumad ja hapud maitsed, mis on põhjustatud sidrunheina ning muude ürtide ja vürtside liberaalsest kasutamisest. Supp on tavaliselt mereandide supp, mis on valmistatud Tom Yum pasta põhjal. Koostisosade kombinatsiooni tõttu usuvad paljud, et sidrunheinasupp tugevdab immuunsüsteemi ning aitab võidelda külmetuse ja gripiga.
Selle roa valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt krevette, krevette või muid segatud mereande. Mereande keedetakse puljongis, mis on maitsestatud sidrunheina, küüslaugu, galangali, tšilli ja muude vürtsidega, olenevalt koka isiklikust maitsest. Seened asendavad sageli mereande ja pakuvad taimetoidule kohanemist. Mereandide asemel võib kasutada ka kana. Mõnikord lisatakse vürtsikat tšillipastat, mis väidetavalt täiendab teiste koostisosade pakutavat taimset hapukust.
Roog on tuntud sama nime all nii Laoses kui Tais, kuid supi kahe versiooni vahel on väikesed erinevused. Laoses lisatakse supile väike kogus riisi. Teine variatsioon on kookospiima lisamine puljongile.
Sidrunheinasupp on nüüd populaarne peaaegu kõigis Kagu-Aasia riikides ja Tom Yum pastat on eksporditud üle maailma. Pasta valmistatakse pulbristatud koostisosade koos õlis praadimisel ja lõpptoote purkimisel või konserveerimisel. Pasta kasutamise asemel julgustavad veebis ja kokaraamatutes olevad retseptid kodukokkasid proovima kätt roa valmistamisel nullist.
Kõiki selle supi traditsioonilisi koostisosi ei leia kõigist kohalikest toidupoodidest üle maailma. Näputäis võib kaffirlaimi lehti asendada väikese koguse laimimahlaga ja galangal sageli ingveriga. Kuigi tavaline asendus, ei ole galangali asendamine ingveriga parim idee, sest kuigi need sarnanevad üksteisega, on maitsed üsna erinevad.
Paljud Tai ja Laose restoranid erinevates riikides pakuvad seda rooga. Sidrunheinasuppi võib serveerida eelroana või suuremate portsjonitena pearoana. Paljud arvavad, et parim supp on valmistatud nullist värskete koostisosade ja kas krevettide või krevettidega. Restorani töötajad saavad aidata maitseprofiili täiendamiseks sobiva vürtsikuse määramisel.