Sibulahelbed on sibulatükid, mis on hakitud ja seejärel kuivatatud. Neid saab kasutada sibula asendajana erinevates retseptides ning need on eriti kasulikud matkajatele, kuna on kerged ja hõlpsasti käsitsetavad.
Sibulahelveste valmistamiseks tükeldatakse sibul lihtsalt ja lastakse siis kuivada, kas päikese käes, kuivatis või ahjus madalal kuumusel. Kuivades sibulad kahanevad järsult ja pärast kuivatamise lõppu näevad tükid tõepoolest helveste moodi välja. Kuivi helbeid võib enne kasutamist hoida õhukindlas anumas kuus kuud kuni aasta ning nendega võib asendada retseptides tavalist sibulat või lisada kastmetele, suppidele, marinaadidele ja hõõrumistele.
Nagu võite arvata, kaotab sibul osa oma maitsest ja teravusest, kui seda kuivatatakse sibulahelveste valmistamiseks. Seetõttu ei asenda need ideaalselt värsket sibulat, kuid on paljudes roogades vastuvõetavad. Üldjuhul võib iga retseptis nõutud väikese sibula asendamiseks kasutada umbes supilusikatäis helbeid ja lisada ka sibulapulbrit, kui soovid veidi rohkem maitset.
Sibulahelbeid saab valmistada kollasest, valgest või punasest sibulast, kasutades kõigi nende sortide iseloomulikke maitseid. Neid võib leida ka röstituna, valmistatud eksootiliste sibulasortidega või segatuna teiste vürtsidega, et luua omapäraseid segusid. Nende valmistamisel saab kätt proovida ka kodustes tingimustes, katsetades endale meelepäraseid sibulasorte.
Nagu teised vürtsid, säilivad sibulahelbed kõige paremini siis, kui neid õigesti käsitseda. Vürtside hea käsitsemine on hädavajalik, sest see aitab neil säilitada oma maitset, tagades, et retseptides nõutud kogused on piisavad. Helbeid tuleb hoida pimedas, jahedas ja kuivas kohas ning neid ei tohi niiskuse käes hoida. Kui vajate retsepti, mõõtke lusikaga soovitud kogus ja lisage see, mitte raputage anumat keedunõu kohal, kuna nõust väljuv aur võib anumas olevad sibulahelbed rikkuda.