Sibulasamosa on traditsiooniline küpsetatud India küpsetis, mis on täidetud sibula ja vürtsidega. Täidise koostisosi praaditakse tavaliselt koos, kuni sibul karamelliseerub ja maitseainetest eraldub. Seejärel topitakse need taigna sisse ja küpsetatakse, kuni kogu asi on krõbe ja seest hakkab mullitama. Kuigi tavaliselt taimetoitlased, võivad sibulasamosad mõnikord sisaldada liha. Sibul on aga peaaegu alati domineeriv maitse.
Mõiste samosa viitab täidist ümbritsevale küpsetatud saiakestale. See ei pea olema sibulaga täidetud. See võib olla magus või soolane ning valmistatud puuviljast, köögiviljast või lihast. Sibula samosa on Indias üsna populaarne, kuna selle rikkalikud maitsed muudavad selle ahvatlevaks nii taimetoitlastele kui ka kõigesööjatele. Paljud India kinod ja tänavamüüjad müüvad igasuguseid samosasid, sealhulgas sibulat.
Enamik sibula samosa liike algab sibula ja vürtsidega. Sibulat tuleks tavaliselt praadida, kuni see on pehme, pruun ja väga magus. See võib võtta väga kaua aega, nii et sibulasamosarooga valmistavad kokad peaksid tavaliselt ette planeerima. Magus Vidalia sibul toimib hästi, nagu ka kollane sibul. Punasel sibulal on toorelt tavaliselt väga tugev maitse, kuid küpsetamisel muutub see tavaliselt mahedaks ja magusaks.
Traditsiooniline sibula samosa sisaldab erinevaid vürtse. Populaarsed on kollased, rohelised ja punased karrisegud, nagu ka kuuma piprahelbed. Need, kes ei soovi vürtsikaid samosasid, võivad kalduda koriandri, köömne, kurkumi ja küüslaugu poole. Tavaliselt alustab kokk sellest, et lõikab sibulad pikkadeks ribadeks ja viskab hästi õlitatud pannile. Kaas hoiab niiskust ja ei lase sibulatel aeglaselt küpsedes põleda.
Vürtse ei lisata tavaliselt enne, kui sibul on pehmenenud. Maitseainete liiga varane lisamine võib põhjustada nende kõrbemist, mis tähendab, et need ei anna sibulatele maitset. Mõned retseptid nõuavad ka hakitud tšillit, oliive või kappareid. Neid asju võib pannile lisada koos sibulaga. Need soolased ja vürtsikad köögiviljad sobivad tavaliselt hästi sibulaga, luues ühtse, mitmetahulise soolase maitse.
Kuigi traditsiooniline sibula samosa roog pakitakse omatehtud kondiitrikarpidesse, võivad kokad kasutada ka poest ostetud lehttainast või wontoni ümbriseid. Need, kes soovivad valmistada traditsioonilisi kestasid, peaksid kasutama nisujahu, vett ja selitatud võid. Mõlemad saiakesed tuleb lõigata ruutudeks ja täita sibulatäidisega. Tavaliselt tuleks samosasid küpsetada nii, et peal on veidi õli, et need oleksid ilusad ja krõbedad.