Sõna quiche pole mitte ainult lõbus öelda, vaid see on ka maitsvalt mitmekülgne ja lihtsalt valmistatav hommikusöök või kerge lõunasöök. Traditsiooniline quiche nõuab juustu ja mune, kuid tark kokk teab, et tõeliselt uhke quiche vajab sibulat. Sibula quiche’i valmistamiseks saab kasutada kuubikuteks lõigatud punast, valget või kollast sibulat, porrulauku või talisibulat.
Sibula quiche algab täidisega. Vundamendi moodustavad mitu lahtiklopitud muna, riivitud juust ja tilk koort. Sibulat võib praadida küüslaugu ja seentega või ilma. Sibula või sibulasegu kihistamine küpsetamata pirukakoorele ja seejärel muna-juustu kombinatsiooni valamine on kõik, mis asi on.
Erinevad juustud annavad sibula quiche’ile erinevaid isikupära. Gruyere on traditsiooniline lemmik. See annab pirukale magusa, kreemja maitse ja tekstuuri. Mida vanem on juust, seda tugevam on selle maitse.
Mõned kodukokad asendavad Šveitsi juustu. Ka see sulab kreemjaks unenäoks maitsvast, kuid teravama maitsega. Ehkki traditsionalistid võivad protestida, võib sibula quiche’is kasutada peaaegu igasugust juustu fetast kodujuustuni.
Sibulasõbrad teavad, et iga sibulaliik pakub sibulateemalist variatsiooni. Magusatest Vidalia sibulatest, mis karamelliseeritakse enne koore sisse kihistamist, saab magusa sibulapiruka. Kuubikuteks lõigatud punase sibula praadimine tõstab maitset ja valge sibul lisab maheda noodi.
Sibula quiche’i austajad teavad, et pirukas ei pea piirduma ainult ühe sibulasordiga. Porrulauk ja punane sibul pakuvad julget tugevat kooslust, talisibul ja magus sibul annavad mahedama piruka. Salottsibul, kõige õrnema maitsega sibul, sobib hästi Walla Walla või mõne muu kevadise tüübiga.
Keegi ei vaidle vastu sellele, et piimaosakonnast või toidupoe sügavkülmast saadud eelvalmistatud pirukakoored on sama head kui omatehtud, kuid kiirustavad kokad avastavad, et neist saab vastuvõetava quiche’i. Kuna enamikus köökides on mune, juustu ja sibulat käepärast, tähendab külmutatud pirukataigna valmimine võtmiseks vaid mõne minuti, et kokku visata sibula quiche. Sealt saab kokk lisada muid köögivilju, näiteks praetud seeni või magusat punast pipart, kui need on saadaval.
Kokad, kes soovivad kaloreid vähendada, või need, kes soovivad valmistada gluteenivaba quiche’i, saavad koorikuta quiche’i sama lihtsalt kokku kloppida kui koorikuga. Mitte ainult quiche’e pole lihtne luua, vaid need külmuvad hästi. Mõned kokad valmistavad korraga mitut quiche’i, lõikavad need siis viiludeks ja külmutavad eraldi väikestes sügavkülmakottides, et saaksid ühele või kahele kiiresti ja lihtsalt süüa.