Shrikhand on ülipopulaarne India magustoit, kus maitsestamata jogurt muudetakse suussulavaks delikatessiks. See roog on sisuliselt jogurti kombinatsioon puuviljade ja suhkruga ning sellel on väga magus maitse. Põhja-Indias serveeritakse seda tavaliselt hommikusöögiks koos kuuma poorisega, praetud leivaga. Lõuna-Indias serveeritakse seda rooga magustoiduna pärast toidukorra lõppu. Kääritatud jogurtist valmistatud shrikand on kreemja, poolpehme konsistentsiga ja kergelt kollaka värvusega.
See maiustus on valmistatud ka spetsiaalselt Janamashtami jaoks, mis tähistab Lord Krishna sündi Maharashtra ja Gujarati osariikides. Seda serveeritakse ka Gujarathi thali osana, mis on täisväärtuslik eine, mis sisaldab väikeseid portsjoneid erinevaid karrit ja köögivilju. Kuigi selle täpne päritolu on teadmata, arvatakse, et see tekkis siis, kui rändavad karjased kohupiima pikkade reiside ajal üleöö riidesse nöörisid.
Kuigi see muutis neil jogurti transportimise lihtsamaks, ei aidanud see maitset muuta. Mõned usuvad, et sellele pähklite ja suhkru lisamise tava sai alguse sellest, et jogurt oli maitsvam. Mõned inimesed võrdlevad seda magustoitu värvikalt ja vaimselt India inimestega üldiselt. Nagu shrikhand, mida saadakse jogurti parimate osade eraldamisel ja kõik muu maha jättes, arvatakse, et indiaanlastel on tõeliselt külalislahke tuum, kui kõik muu on ära võetud.
Üks India iidseid traditsioonilisi magustoite, shirkhand, sai esmakordselt tuntuks India lääneosas ja nüüd on seda levinud kogu riigis. Erinevates osariikides leidub palju kohalikke variatsioone. Näiteks amrakhand on mango viljaliha sisaldav shrikhand ja seda leidub mõnes Maharashtra piirkonnas.
Matho on teine shrikhandi variant, mis on Gujaratis üsna populaarne. Srikandi funky sorte on palju. Üks tuntud versioon nimega fruitkhand sisaldab paljude erinevate puuviljade tükke, nagu ananass, õun ja sapodilla. Veel üks populaarne variant on maasikakarbik. See on magustoit, mida saab palju katsetada, sest seda on nii lihtne valmistada.
Selle magusa roa valmistamiseks valmistatakse piimast värsket jogurtit. Jogurt mähitakse õhukese musliinriide sisse ja jäetakse mõneks tunniks või üleöö seisma, et vedelikud ära valguks. Maha jäänud kurnatud paksu jogurtit nimetatakse chakkaks, mis klopitakse kokku tuhksuhkru ja vähese kardemonipulbriga. Segule lisatakse väheses soojas piimas lahustatud safran. Seejärel asetatakse kreemjas kontsentraat mõneks tunniks külmkappi.
Seda serveeritakse jahutatult, kaunistatud mandlite, pistaatsiapähklite ja kuivatatud puuviljade tükkidega. Enamasti serveeritakse seda söögikordade lõpus, et tasakaalustada varem pakutud kuumaid ja vürtsikaid karri. Mõne jaoks sarnaneb kuumade vaeste söömine külma shrikhandiga lääne traditsioonile tarbida kuumi pannkooke ja jäätist. Magustoit on paljude Põhja-India pulmapidude põhitoit ja seda saab hõlpsasti kodus valmistada.