Shiga toksiin on äärmiselt ohtlik bakteriaalne toksiin, mis ründab veresoonte limaskesta. Inimesed puutuvad selle toksiiniga kõige sagedamini kokku toidu kaudu leviva bakteriaalse haigusega nakatumise tagajärjel. Inimeste ravi, kelle kehas on see toksiin, põhineb toetaval ravil, mis aitab kehal taastuda, kõrvaldades samal ajal ka bakterid, et nad ei saaks toksiini toota. Tavaliselt nõuab see patsiendi hospitaliseerimist.
Escherichia coli ja Shigella dysenteriae on kaks levinumat shiga toksiini allikat. See toksiin on valk, mida bakterid toodavad looduslike ainevahetusprotsesside käigus. Kuna inimesed nakatuvad bakteritega tavaliselt saastunud toidu ja vee söömise tagajärjel, on shiga toksiiniga kokkupuute esimesed märgid sageli seedetraktist. Inimestel ja mõnedel teistel loomadel on veresoonte limaskestal retseptorid, mis muudavad nad selle toksiini suhtes haavatavaks, samas kui teised loomad on immuunsed, kuna toksiinil pole retseptoreid, mille külge kinnituda.
Mõnel patsiendil võib esineda verine väljaheide, oksendamine ja tugev kõhuvalu koos verise uriiniga. Patsientidel võib tekkida düsenteeria, hemolüütilise uriini sündroom ja hemorraagiline koliit. Nad kaotavad kiiresti vedelikku ja see aitab kaasa selliste tüsistuste tekkele nagu neerufunktsiooni kahjustus ja vererõhu muutused. Mõnikord satub Shiga toksiin kopsudesse ja kahjustab nende limaskesta ning patsiendid saavad lõpuks šoki, langevad koomasse ja surevad ilma ravita.
Kõhulahtisust ja oksendamist põdevatel patsientidel on üks esmavaliku ravimeetodeid täiendav vedelik, et hoida patsienti hüdreeritud. See võib aidata toime tulla Shiga toksiiniga kehas. Spetsiifilisemad ravimeetodid võivad hõlmata antibiootikume bakterite hävitamiseks ja neerude tervise jälgimist neerukahjustuse varajaste nähtude suhtes. Nende bakteritega nakatunud patsiendid tuleb tavaliselt raskete sümptomite korral haiglasse viia.
Kahjulikke baktereid võib leida paljudes toiduainetes. Kui inimesed tulevad haiglasse raske toidu kaudu leviva haiguse tunnustega, soovivad arstid võimalikult palju teavet selle kohta, mida patsiendid sõid, kus ja millal. Kui ilmneb mitu toidumürgitusjuhtumit, võib see teave olla abiks epideemia alguse tuvastamisel ja saastunud toiduainete kiirel tagasikutsumisel, enne kui epideemia levib. Inimesed saavad toidust põhjustatud haiguste tekkeriski vähendada, pestes enne toidu valmistamist hoolikalt käsi, järgides tavalisi toiduohutuse ettevaatusabinõusid ja pöörates tähelepanu toidu tagasivõtmisele, et nad saaksid saastunud toiduained ära visata.