Shadow benny on Lääne-Indiast ja Kesk-Ameerikast pärit lehtürt. Seda kasutatakse laialdaselt nende piirkondade köögis ja seda kasutatakse ka Aasia toitudes. Seda ürti võib mõnikord olla väljaspool neid piirkondi raske hankida; mõnikord on spetsialiseeritud kauplustes see külmutatud või purkides. Kui seda pole saadaval, võib selle asemel kasutada koriandrit.
Sellel ürdil on palju alternatiivseid nimesid, mis tekitab paljudes kokkades segadust. Vormiliselt tuntakse vari-bennyt kui Eryngium foetidum, kuid seda teavad ka bhandhanya, fitweed, pikk koriander, vale koriander, culantro, recao, shado beni, saehammas, vaimurohi, ngo gai, ketumbar java, Mehhiko koriander, donnia ja spirited. , paljude teiste nimede hulgas. See alternatiivsete nimetuste rohkus on eriti masendav kokkadele, kes püüavad töötada etniliste retseptidega, kuna paljud inimesed ei tea ürdi alternatiivseid nimetusi.
Nagu nimi “culantro” viitab, maitseb shadow benny väga palju koriandrit, mõnevõrra tugevama ja püsivama maitsega. Seda maitset kasutatakse sageli marinaadides ja kastmetes ning ürti kasutatakse ka garneeringuna ja erinevate toitude kaunistamiseks. Iseloomulik teravus on eriti populaarne Trinidadis, kus seda kasutatakse traditsioonilistes salsades ja kastmetes koos kuumade kastmetega.
Nagu koriandri puhul ikka, ei sobi see ürt igaühele. Maitse maitseb mõnele inimesele veidralt, samas kui teiste arvates on see väga nauditav. Nagu teaduslik nimetus näitab, võib see mõnikord maitseda peaaegu haisev, eriti kui see on ühendatud muude vürtside kehva valikuga. Maitse on samuti üsna ainulaadne ja mõned toidud lihtsalt ei maitseks sama ilma varjulise benny või koriandrita, nagu on märganud inimesed, kes on püüdnud neid ürte välja jätta.
Kariibi mere piirkonnas ja Kagu-Aasias on ürt sageli tooteturgudel kergesti kättesaadav, kuna see on sageli kasutatav koostisosa. Väljaspool neid piirkondi võib selle leidmine olla keeruline, kuna see on veidi ebaselge. Etnilise kogukonnaga piirkondades saab seda mõnikord osta piirkondlikest toidupoodidest või suurematelt turgudelt, mis teenindavad vähemuste kogukonda. Inimesed võivad Eryngium foetidum’i kasvatada ka kodus seemnetest või idudest; selle kasvuharjumus sarnaneb paljuski koriandri omaga, nii et aednikud peaksid hoolitsema eriti sooja kliimaga piirkondades, kus ürt võib seemnete külge kinnituda.