Pikka aega on arvatud, et happe refluksi ja sellega seotud vaevuste, nagu gastroösofageaalne reflukshaigus (GERD) põdejad peaksid kohvi vältima, kuna see võib süvendada refluksi sümptomeid, põhjustades mao vesinikkloriidhappe tootmise suurenemist. Teaduslikud uuringud on näidanud, et mõned kohvid võivad tõepoolest põhjustada happe refluksi, kuid mitte kõik. Selgub, et kuigi see võib tunduda intuitiivne, ei pruugi tumeda röstiga kohvi puhul tekkida maohappeid põhjustav happe tagasivool, samas kui mahedamad kohvid seda teevad. Tumedalt röstitud ubade mõistmine, mis pärsib happe tootmist, võib osutuda pöördeliseks võtmeks, et ühel päeval kõrvaldada igasugune negatiivne seos kohvi ja happe refluksi vahel.
Tumedamad röstid sisaldavad loomulikult kemikaali, mida nimetatakse N-metüülpüridiiniumiks (NMP), mis blokeerib maos valulike hapete tootmist. Seda kemikaali aga mahedamatel röstidel ei leidu. See järeldus, mis esitati 2010. aastal Ameerika Keemiaühingu 239. riiklikul koosolekul, võib aidata selgitada, miks Stanfordi ülikooli varasem uuring ei leidnud seost kohvi ja happe refluksi vahel. Stanfordi 2006. aasta uuring poleks leidnud veenvaid tõendeid selle kohta, et kohv ja happe refluks on omavahel seotud – kuna mitte kõik kohvid ei tooda maohappeid. Stanfordi uuringus jõuti järeldusele, et kohvist eemale hoidmine ei vähenda happe refluksi sümptomeid ning ainult dieedi pidamine ja pea tõstmine magamise ajal võivad sümptomeid leevendada.
Kummalisel kombel on suur tõenäosus, et paljud happe refluksi põdejad on kõrvetiste leevendamiseks valinud mahedama kohvi. Selle asemel, et leevendada happe refluksi, võis see intuitsioon sümptomeid veelgi hullemaks muuta. Tumedama tilgakohvi või NMP-d sisaldavate espressojookide joomine võib olla lahendus kohvist põhjustatud kõrvetiste vältimiseks, ilma et peaksite kohvist loobuma.
NMP-d sisaldavate mahedate röstidega katsetades püüavad teadlased muuta maheda kohvi ja happe refluksi vahelist seost. Kui saab valmistada NMP-d sisaldavaid mahedaid röstisid, ei pruugi tulevased kohvisõbrad, kes tumedale röstile mõeldes kripeldavad, oma maitset muutma. Praegu näib aga, et kohvi ja happe refluksi saab vältida lihtsalt tumedamate ubade juurde jäädes.
Kuigi mõned kohvid võivad põhjustada happe refluksi, põhjustavad valulikud maohapped sagedamini ülesöömine ja kehvad magamisharjumused. Teatud toidust kõrvale kaldumine, mis võib põhjustada maohapet; süüa vähem ja mitte vahetult enne magamaminekut; ja pea tõstmine une ajal on tõestatud meetodid kroonilise happe refluksi vähendamiseks. Happe refluksi ravimiseks on alati soovitatav konsulteerida arstiga.